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開了3家餐飲店，我總結(jié)出來的10條裝修經(jīng)驗(yàn)和技巧

2017年03月24日轉(zhuǎn)載自：餐創(chuàng)記作者：龔偉

內(nèi)容摘要：很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點(diǎn)文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，簡單勾勒一下：座位都得用沙發(fā)及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要考究且逼格滿滿，音...

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很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點(diǎn)文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，簡單勾勒一下：

座位都得用沙發(fā)及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要考究且逼格滿滿，音樂要舒緩且高雅……

說到這里，您腦海里應(yīng)該已經(jīng)有了一個咖啡館或西餐廳的模樣了吧，對，這就是外行做餐飲的慣性思維，為什么這么說呢，因?yàn)楫?dāng)初我也是這么過來的。

做餐飲幾年下來，也開了好幾家店，今天就說一說自己在裝修這塊總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)吧。

1 快餐店的裝修不宜太舒適，尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時

我見過很多開在一流商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動聽，可是我就覺得這種店通常是活不過半年。

事實(shí)也印證了我的想法，一年多的時間里，我見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會影響翻臺率，但是客單價又上不去的話，怎么賺錢呢？

2 好的裝修不是華麗，而是簡單且有風(fēng)格

好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣，熟不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。

好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡單簡陋，但是給人的感覺卻非常舒服。

3 不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗

裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。

所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪?zhàn)龀闪宋鞑蛷d，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。

4 裝修風(fēng)格要能提現(xiàn)你的品類特點(diǎn)

就如同上邊說的，包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn)，不能盲目求新。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐創(chuàng)記作者：龔偉