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云南大理，在原始的美食中體味古城的市井韻味

2018年05月24日轉(zhuǎn)載自：樂(lè)鼠基地

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內(nèi)容摘要：去大理，最適合自由行，在頗具民風(fēng)的客棧每天睡到日上三竿，然后在大理古城、喜洲古鎮(zhèn)的大街小巷慢慢逛，大理的美，不止在于天高云闊、恬靜通透的自然風(fēng)光，還有得天獨(dú)厚的自然饋贈(zèng)，不論是市井小攤、洋人街的西餐廳...

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彌渡卷蹄

卷蹄是大理白族的傳統(tǒng)美食，其中又以彌渡縣的最為出名。就是將新鮮的豬腿切條，加入草果、胡椒粉、茴香粉、八角、紅米、白酒等等拌勻，然后塞入去骨去肉的豬腳囊或者洗凈的豬肚子里，再用麻線捆綁起來(lái)，腌漬個(gè)3-5天，拿出來(lái)煮熟，冷卻之后就可以吃了。

卷蹄可以保存8-10個(gè)月顏色味道都不會(huì)有什么變化，而且儲(chǔ)存越久，味道越美，完全不會(huì)覺(jué)得油膩。卷蹄吃法很多樣，除了自家吃，當(dāng)?shù)夭簧偃思疫€用來(lái)串門送禮用。

血腸

東北人應(yīng)該看到很親切，賣相很類似，大理的血腸有用糯米灌的，也有用肉沫灌的，看起來(lái)血腥，不過(guò)吃起來(lái)很滑嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大理的鶴慶縣和劍川縣血腸是最有名的。

什錦蛋餅

云南人愛吃花，除了各種點(diǎn)心，還要入菜，大理當(dāng)?shù)睾芏嗖宛^都有這種鮮花蛋餅，里面可以看到大瓣的玫瑰花、樹皮（一種植物）等等，比普通的蛋餅多了幾分花的幽香。

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