顧客投訴是餐廳日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最不希望發(fā)生卻又無(wú)法絕對(duì)避免的事情，因此，餐廳顧客投訴也是餐廳經(jīng)營(yíng)管理者最為頭痛的問(wèn)題之一。餐廳顧客投訴的原因有很多，可能是服務(wù)員的服務(wù)不到位、菜品的質(zhì)量有問(wèn)題、餐廳的餐具...

賓客對(duì)餐廳的需求是多種多樣的。在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中服務(wù)人員不僅要為客人提供精美的菜肴和整潔的就餐環(huán)境，而且還要在服務(wù)過(guò)程中與客人溝通感情�？腿藖�(lái)到餐廳，除了需要品嘗美味佳肴外，他們更需要餐廳員工把他們看作...

餐廳服務(wù)員在為客人訂菜時(shí)進(jìn)行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營(yíng)者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個(gè)不太一樣的問(wèn)題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說(shuō)，只有第一步做...

“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”這句話(huà)在各類(lèi)服務(wù)性行業(yè)中已不是什么新鮮話(huà)題，只要是服務(wù)行業(yè)，就必然會(huì)出現(xiàn)“服務(wù)與被服務(wù)”的情況，而作為消費(fèi)者，他們對(duì)服務(wù)的要求也各有不同，哪里的服務(wù)有特色？哪里的服務(wù)令他們更“...

來(lái)到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對(duì)餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛(ài)，期待揭開(kāi)它...

1、氛圍；我們要求員工要熱愛(ài)這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂(lè)趣。2、服務(wù)準(zhǔn)則：熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。3、客人到酒店買(mǎi)一杯咖啡時(shí)，也許咖啡本身沒(méi)有多大的差別，但這杯咖...

1、遇到傷殘人進(jìn)餐廳吃飯時(shí)，怎么辦？答：及時(shí)帶客人到離門(mén)口較近、方便入座或隱蔽的位子；提供必要的幫助，如幫助推車(chē)、拿物品等；不要議論或投以奇異的眼光；不論客人就座或離席，都要小心協(xié)助客人挪動(dòng)椅子。2、客...

服務(wù)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，也是餐飲業(yè)的行業(yè)本質(zhì)。餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞，也關(guān)系到餐飲連鎖企業(yè)品牌是否能夠提上去，所以企業(yè)要發(fā)展，就必須要注重餐飲服務(wù)。在這里，就談一下餐飲連鎖店服務(wù)之快樂(lè)服務(wù)。首先，要清楚什么叫...

貓頭鷹餐廳是美國(guó)的一家很有特色的餐飲企業(yè)，由羅伯特·布魯克斯于1983年創(chuàng)建，憑借著特色十足的服務(wù)，很快風(fēng)靡美國(guó)。如今，在美國(guó)47個(gè)州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國(guó)受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了...

【案例】:一直以來(lái)，酒店行業(yè)都把微笑當(dāng)成是最好的服務(wù)，無(wú)論是前臺(tái)服務(wù)員，還是后勤部門(mén)，負(fù)責(zé)招待顧客的崗位更不用說(shuō)——服務(wù)員見(jiàn)到顧客要微笑，要主動(dòng)向顧客問(wèn)好；顧客對(duì)你不滿(mǎn)時(shí)也要微笑；顧客罵你時(shí)，更要微笑。...

一個(gè)夏天的早上九點(diǎn)二十分左右，在一家五星級(jí)飯店大堂門(mén)口的一輛出租車(chē)?yán)镒叱隽艘晃慌�模特，女模特上身穿這一件非常時(shí)髦的白色短襯衣，下身穿著一條白色超短裙，腳下穿著一雙白色的高跟皮鞋，手中提著一個(gè)漆皮的白色...

夏日中午，酒店宴會(huì)大廳正在舉行歡迎記者午宴，百余名客人在互相交談，舒緩的背景音樂(lè)響起。這時(shí)，一位男侍應(yīng)生手托飲料盤(pán)向客人走來(lái)，一不小心，托盤(pán)上的飲料翻倒，全部灑在鄰近的一位小姐身上，小姐被這突如其來(lái)的...

某日華燈初上，一家飯店的餐廳里客人滿(mǎn)堂，服務(wù)員來(lái)回穿梭于餐桌和廚房之間，一派忙碌氣氛。這時(shí)一位服務(wù)員跑去向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，說(shuō)客人投訴有盤(pán)海鮮菜中的哈蜊不新鮮，吃起來(lái)有異味。這位餐廳經(jīng)理自信頗有處理問(wèn)題的...

某酒店的餐廳里，一位客人指著剛上桌的鱖魚(yú)，大聲地對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“我們點(diǎn)的是鱖魚(yú)，這個(gè)不是１他這么一說(shuō)，同桌的其他客人也隨聲附和，并要求服務(wù)員退換。正當(dāng)服務(wù)員左右為難時(shí)，餐廳領(lǐng)班張小姐走了過(guò)來(lái)。張小姐走到...

在自助餐廳，除服務(wù)員根據(jù)顧客要求服務(wù)湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務(wù)。自助餐廳服務(wù)員必須在整個(gè)過(guò)程中安排好各類(lèi)食品，不能減慢服務(wù)線(xiàn)的工作。1．預(yù)備自助餐廳柜臺(tái)（1）物品準(zhǔn)備：在服務(wù)開(kāi)始...