以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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將菜譜的采購，管理，維護具體到人，如果被損壞，丟失等也要負相關責任，相反，如果達到使用標準可給予適當?shù)莫剟?..
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綠色營銷日益為政府和社會各界所擁護及支持。綠色營銷對于政府和社會公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負擔的減輕...
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廳面及時告知其余部門預定情況以及退換菜品時迅速的與其他部門進行溝通以避免退回的菜品因時間較長失去水分與口感。傳菜部應按照預定情況通知廚房湯類的備量以避免每日應準備過多導致浪費...
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這個方法是各個餐廳運用最廣泛的方法，對市場進行定期不定期的調查，有助于掌握市場行情，了解貨物的價格與質量、數(shù)量的關系，與自己采購來的物品相關資料進行對比...
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酒店產(chǎn)品的收費標準雖然與市場的供求關系緊密相關，但起決定作用的還是成本的大小。目前酒店的收費標準少數(shù)項目是由國家規(guī)定的，...
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員工處于酒店的最前線，酒店的成本是否控制得好，歸根到底取決于全體員工的個體行為。煙臺匯泉通過開展全員的“增效節(jié)支”及“節(jié)約，從我做起”主題活動，建立了良好的節(jié)約風氣...
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酒店應明確加強成本管理的必要性，做到成本形成之前有預算，預算招待過程中有控制，成本形成之后有分析。當然，不容忽視的是節(jié)約成本固然好，但不能過份節(jié)約。成本節(jié)約應建立在確保服務質量的基礎上。...
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通過調壓開關節(jié)電。在燈控室新安裝一個調壓開關共有8檔，可以根據(jù)日照條件，調節(jié)燈光的亮度，而不像以往只要開關一開，燈就通亮了...
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從古至今，長壽是每一個中華民族炎黃子孫均追求向往大事，正是：“福如東海松不老，壽比南山水長流”。近年來的壽宴也越來越紅火。下面是一份壽宴策劃方案，具體構思如下：一、戶外布場：1、酒店正門口用鮮花圍造一個...
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您覺得目前食堂伙食跟以前食堂伙食相比有什么區(qū)別，您更喜歡哪一種，原因是什么？（比如兩菜一湯或者三菜一湯等）...
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一樓凍品區(qū)前，兩個堆頭的位置，堆頭前布置成龍舟的頭，兩個堆頭為龍舟的身；...
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398元/桌標準扒全肘扒全雞四喜丸子鹽水大蝦紅燒鯉魚炸兩樣熘肉段脊骨燉土豆菜心木耳花枝片棗粟子果仁西芹香菇扒油菜醬合盤陳醋四寶大拉皮肉絲苦苣428元/桌標準扒全肘鹽焗雞四喜丸子鹽水大蝦紅燒五昌魚湘味牛柳炸兩樣...
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主題餐廳任何產(chǎn)品都有一個從介紹、成長、成熟到衰退的生命周期，因此，任何一家餐廳都會遇到其產(chǎn)品或服務需求下降的時候，即需求水平低于原來的水平...
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企劃部提供的方案旨在提醒單店應重視此經(jīng)濟增長點，具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當?shù)氐慕?jīng)濟狀況，競爭狀況等因素而不同...
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這是一種較為原始但最為規(guī)范的信息傳遞方式。俗話說\"空口無憑、立字為證\"。在酒店整體運作中，將信息用書面形式在部門之間傳遞仍為最普遍的方式。如餐飲部的會議通知單...
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