一、重點掌握1、餐廳準備工作準備餐桌；準備臺布；準備餐具；準備餐具柜。2、開餐服務(wù)環(huán)節(jié)開餐服務(wù)是餐廳對服務(wù)工作的開始，也是餐廳服務(wù)工作的重要一環(huán)，包括迎接客人，安排客人就坐接受點菜、把點菜單送入廚房以及...

一、重點掌握1、中餐宴會擺臺：合理布局；席位安排；桌面擺放。2、斟酒注意的問題：服務(wù)員斟酒時，要站在客人的身后右側(cè)，面向客人用右手斟酒，左手托盤，注意身體不要緊貼客人。若徒手斟酒，左手應(yīng)持一塊干凈餐巾放...

每天至少記住或做到一點，你會發(fā)現(xiàn)做一名合格乃至優(yōu)秀員工其實也不是那么困難！1.走過路過隨手撿起地上的垃圾，舉手之勞何樂而不為？2.進入辦公室之前先敲門(一般敲三下)，在任何公司皆通用。3.服務(wù)過程中拆筷套時勿...

對于一個餐館來說，廚師長所起到的作用是不言而喻的，餐館里的有形產(chǎn)品——菜點，只有通過廚師的技術(shù)，才能體現(xiàn)出優(yōu)劣。目前餐館經(jīng)營者考慮企業(yè)效益和成本較多，在用廚師上卻只圖工資低、工作時間長，只選擇外地工，...

隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲業(yè)猶如一輪朝陽充滿生機，富含諸多科學(xué)文化知識、有著廣闊外延和深厚內(nèi)涵的廚房管理也不再是粗放、隨意的作坊式管理。因此，嚴謹、規(guī)范、科學(xué)的廚房管理呼喚具有高素質(zhì)的現(xiàn)代廚師長。眾所周...

飯店領(lǐng)班的選拔和管理領(lǐng)班是基層管理人員，是服務(wù)工作得以正常開展的中堅力量，有人把領(lǐng)班比喻成“三明治中的夾心”，因為他要上對主管負責(zé)下要管理服務(wù)人員足見其重要性。我以為加強對飯店領(lǐng)班的選拔和管理，建設(shè)好...

在日常工作中常常遇到這樣的問題：員工每天來上班，總是打不起精神，抱有今天何時候才能混過的想法。工作期間效率不高，質(zhì)量不好，或者又不違章違紀又不犯錯誤但始終有說不了的思想情緒。那么，如何針對員工的癥結(jié)激...

新法一：分部門、分崗位以前的禮貌禮儀培訓(xùn)由一個老師講課，不同部門員工集中學(xué)習(xí)相同的內(nèi)容，由于部門、崗位的不同，要求及側(cè)重點不同，且學(xué)員人數(shù)多，學(xué)習(xí)效果也難以檢測。前臺接待員的形象、語言表達能力與PA清潔...

領(lǐng)位領(lǐng)班的工作職責(zé)1、認真貫徹管理層設(shè)定的制度和標準，嚴格按照要求和程序工作。2、不斷提高領(lǐng)位人員的服務(wù)質(zhì)量及自身素質(zhì)，提高服務(wù)技能和技巧。3、安排領(lǐng)位人員崗位流程。4、處理客人對餐位不滿的一般性投訴。5、...

斟酒是餐廳服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。斟酒操作技術(shù)動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時，一定要掌握動作的分寸，不可粗魯失禮，不要講話，姿勢要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。...

一、總則1.目的規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。2.適用范圍本餐廳的所有員工。二、員工健康檢查管理1.餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。2.餐廳所有從業(yè)人員都必須進行...

一、經(jīng)理主管負責(zé)制很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓(xùn)，認為只有自己培訓(xùn)才可放心，這是很不明智的。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的，但若大部分的課程由他們來完成，...

第1項訓(xùn)練自信每組人員圍站一圈，方法：將受訓(xùn)服務(wù)員每12人分為一組。圈內(nèi)設(shè)座椅一把。受訓(xùn)人員逐一站到座椅上，以最大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內(nèi)容，每人20分鐘，至能夠自如在人前講述自己的信念和經(jīng)歷為止。大...

聘請單位（甲方）：地址：服務(wù)單位（乙方）：地址：（一）甲方1、甲方應(yīng)為服務(wù)人員提供住宿，就餐等必要的工作和生活條件。2、甲方負責(zé)處理服務(wù)人員在工作中與甲方工作人員及客戶之間的溝通和日常行政管理。3、甲方有...

酒店招聘廚師，試菜是一個關(guān)鍵點，下面就給大家介紹一下廚師試菜的一些訣竅：1、試菜主要試你的基本功和積累，平時有積累，遇事不發(fā)慌。2、試你的臨場應(yīng)變能力，準備再充分，也會有想不到的地方。3、試你的準備功課，...