對(duì)癥才能下藥——招聘渠道要精選酒店人力資源經(jīng)理李先生近來(lái)一直都困惑不已，每次從人才市場(chǎng)出來(lái)后，李先生都有一股沮喪的感覺(jué)，一方面是出口部總監(jiān)急著要“外貿(mào)經(jīng)理”人選，另一方面是李先生每次去人才市場(chǎng)都無(wú)功而...

在餐廳內(nèi)，廚師的作用十分重要，他們把握著餐廳出品菜品的口味與質(zhì)量，一家餐廳擁有了一名出色的廚師，也就有了成功最起碼的保障，因此，對(duì)于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，一定要發(fā)掘到優(yōu)秀的廚師。利用大牌廚師的名氣一個(gè)...

培訓(xùn)能更新知識(shí)，培訓(xùn)能提高能力，培訓(xùn)能改變態(tài)度……培訓(xùn)的作用在此就不再贅述。培訓(xùn)活動(dòng)的首要環(huán)節(jié)是培訓(xùn)需求分析，它是確定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)規(guī)劃的前提，是進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)，也是搞好培訓(xùn)工作的關(guān)鍵。通常培...

1.角色認(rèn)知能力職業(yè)經(jīng)理既是企業(yè)高層的下屬，又是下屬的上級(jí)，同時(shí)與平行部門(mén)又是同級(jí)關(guān)系，另外還是外部的供應(yīng)商和客戶。因而，職業(yè)經(jīng)理實(shí)際上需要經(jīng)常轉(zhuǎn)換角色，這就很容易出現(xiàn)偏差。所以，角色認(rèn)知能力在其管理作...

美國(guó)的人力資源管理學(xué)者LawrcnccS．Klciman提出16項(xiàng)人力資源管理的措施，這些措施被證明可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。(一)工作保障(employmentSecurity)組織對(duì)員工提出長(zhǎng)期任用的信息，使員工產(chǎn)生安全感、忠誠(chéng)度，這種忠...

現(xiàn)代社會(huì)正在進(jìn)入一個(gè)多樣化的時(shí)代。在餐飲領(lǐng)域，顧客的喜好和需求多樣化，市場(chǎng)產(chǎn)品和服務(wù)多樣化，企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理多樣化，三者相互影響、相互推動(dòng)，共同創(chuàng)造一個(gè)色彩繽紛的世界。同時(shí)，多樣化的員工配置與管理，開(kāi)始...

前廳經(jīng)理應(yīng)履行以下職責(zé)：1．服從餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹企業(yè)管理制度及上級(jí)要求，并監(jiān)督各部門(mén)員工遵守與執(zhí)行，向總經(jīng)理匯報(bào)；2．開(kāi)餐前負(fù)責(zé)對(duì)前廳各崗位的餐用具用品與餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并負(fù)責(zé)餐廳重要賓客的...

公平相待寶元通公司是解放前的一家百貨公司。該公司完全由考核結(jié)果來(lái)決定提升與獎(jiǎng)勵(lì)�？己说膬�(nèi)容包括意志、才能、工作、行動(dòng)四個(gè)方面，考核每半年評(píng)比一次。經(jīng)過(guò)這樣的考核，職工就有可能由每月0.5元的工資一步步往上...

1.紀(jì)律處分的程序員工關(guān)系管理的一個(gè)重要的相關(guān)職能是員工的紀(jì)律管理，當(dāng)員工觸犯了公司紀(jì)律時(shí)，公司的有關(guān)部門(mén)就要遵照一定的程序?qū)ζ鋵?shí)行話處罰。在實(shí)施處罰時(shí)首先需要明確設(shè)置紀(jì)律處分程序的兩個(gè)要點(diǎn)：第一，在進(jìn)...

1、適時(shí)授權(quán)廚師的信心可能來(lái)源于一盤(pán)盤(pán)菜的烹制后：教師的信心可能來(lái)源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來(lái)源于一槍槍準(zhǔn)確的射擊后，那么，員工的信心來(lái)源于哪里?可能來(lái)源于滿意的客人，可能來(lái)源于你的信任和授權(quán)。...

一、員工應(yīng)具備良好的觀察力服務(wù)員最令賓客佩服的本領(lǐng)，就是能把賓客最感性趣的某種需要一眼看穿，并根據(jù)實(shí)際需要提供服務(wù)，而達(dá)到這一效果的前提，就是服務(wù)員能透過(guò)賓客的外部表情去了解其心理活動(dòng)，這種能力就是服...

8月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》，據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長(zhǎng)37.5％。但是，從終端渠道了解到，雖然產(chǎn)量增加，但是今年的小龍蝦市場(chǎng)卻遭遇近...

一、根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。二、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。三、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量，制訂原料訂購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。...

一、頭部動(dòng)作傳遞的含義*身體挺直、頭部端正，表現(xiàn)的是自信、嚴(yán)肅、正派、有精神的風(fēng)度。*頭部向上，表示希望、謙遜、內(nèi)疚或沉思。*頭部向前，表示傾聽(tīng)、期望或同情、關(guān)心。*頭部向后，表示驚奇、恐懼、退讓或遲疑。...

1、用優(yōu)厚的待遇留人才人是物質(zhì)的人，必須要有一定的物質(zhì)待遇予以保障。物質(zhì)待遇不僅是生存需要，也是衡量其自我價(jià)值的尺度。因此，要改革用人機(jī)制和分配制度，給各類人才以合適的崗位和合理的報(bào)酬。對(duì)總經(jīng)理、副總經(jīng)...