一、冷餐宴會主題和環(huán)境：冷餐宴會是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以，不同的冷餐宴會應(yīng)有不同的明晰的主題，不同的冷餐宴會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。譬如。（...

作為公司中承上啟下的一名主管，誰都希望能夠讓下屬愛戴，讓下屬信任，讓下屬擁護，既具有權(quán)威，又能夠讓下屬佩服。做一個讓下屬擁護的主管，其實并不容易，下面幾條建議，或許對您有些幫助：1）及時與下屬共享自己的...

責任：（1）負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。（2）對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任。（3）負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。工作策劃：（1）負責策劃本...

●負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作�！褙撠熃獯鹂腿颂岢龅挠嘘P(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準，售價；與同行業(yè)比，本公司餐飲的...

筆者常思考這樣一個問題：我們能否不受外界的任何影響，完全按自己的意愿工作？回答既是肯定的，又是否定的。謂其肯定，當然是有前提的，那就是你必須有“寧死不吃嗟來之食”的勇氣。道理很簡單，因為個人的意愿不可...

重慶風味火鍋店是新開的火鍋店，其里面的管理工作可能還沒有完善。新開的火鍋店不僅在設(shè)備，服務(wù)，價格相當重要，其人員的管理也相當重要。（一）火鍋店人員的構(gòu)成：1、管理人員：包括（總）經(jīng)理，大堂經(jīng)理，總經(jīng)辦主...

一、宴會的基本概念：何謂宴會？簡而言之，宴會指以餐飲為中心的聚會，其特色為通過一件特殊的事件使許多人共聚一堂，采用同一款菜單或自助餐形式，進行聚會活動。二、宴會廳所能舉辦的會議形式：目前使用宴會廳所舉...

一、工作流程1．上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件...

禮節(jié)、禮貌：友好、禮貌。尊重不同民族和國家的習慣。運用時要根據(jù)對象的不同使用不同的禮節(jié)和禮貌方式。餐廳的服務(wù)人員必須注重禮節(jié)、禮貌的培養(yǎng)。要求：語言美：談吐文雅、語言輕柔、語調(diào)親切、簡潔明了。根據(jù)不同...

1、在任何場合見到上級或同事都應(yīng)主動熱情打招呼，如：知道姓氏稱謂的可說：“您好！李總１不知道其姓氏上午直接說：“您好１即可。根據(jù)時間可分為10：00之前為“早上好１14：00之前“中午好１17：00之前“下午好１1...

一、酒店基本知識我們酒店是幾星級？我們酒店是何時開業(yè)的？我們酒店所在的地址、郵政編碼、總機號碼和傳真號碼分別是多少？我們酒店最主要的三個特征是什么？酒店提供哪些主要的服務(wù)項目？服務(wù)項目的營業(yè)時間是什么...

餐廳服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及下列幾個方面：(1)在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。(2)按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、...

酒店銷售是一項艱巨而又細致的工作，容不得半點花架子。人員推銷是指旅游飯店的從直接與顧客或潛在顧客接觸、洽談，以達到促進銷售目的的活動。人員推銷是最古老的一種促銷，也是現(xiàn)代國際旅游市場常用的促銷方式。在...

電話在人們生活中的使用，在酒店業(yè)中的使用，越來越普及而日益重要。一個電話信息，可能是一個宴會、一個旅游團或者是一個大型商務(wù)會議的預(yù)訂。如果不及時接聽或者有所耽誤，就可能給酒店造成一定的經(jīng)濟損失。一次電...

先生/×××先生小姐、夫人、女士、太太/××……2、間接稱謂語那位先生/那位女士您的先生/您的夫人3、歡迎語歡迎您住我們賓館。歡迎您來這里進餐。希望您能在這里生活愉快。4、問候語您好！早安/午安/晚安多日不見，...