斟酒服務(wù)在餐飲服務(wù)工作中比較頻繁，無論是中餐還是西餐，尤其是宴會服務(wù)中斟酒服務(wù)運用最多。斟酒服務(wù)要求不滴不灑、不滿不溢。斟酒服務(wù)要求服務(wù)人員要掌握服務(wù)方法和相關(guān)的酒水知識，這對于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量十分重...

餐飲企業(yè)的員工越來越不好管理了.人力資源部焦頭爛額——招聘渠道不通暢，現(xiàn)在的年輕人不愛干餐飲這一行；流失率卻居高不下，每月招聘的員工還補不上流失的窟窿，出現(xiàn)了醫(yī)學(xué)上被稱為“肌無力”的癥狀。到底是哪里出現(xiàn)...

癥候一：口舌部伴手指多動癥易感人群：領(lǐng)班級癥狀：服務(wù)員小A因工作出色近日被提升為領(lǐng)班。自上任之日起，她的嘴巴開始以訓(xùn)斥、指揮服務(wù)員為主要運動方式，同時伴有左手食指多發(fā)性前伸，給所有下發(fā)“指示”工作方向，...

1、什么是團隊管理？舉個簡單的例子：如果有一車沙從大廈頂上倒下來，對地面的沖擊是不太大的，如果把一整車已凝固成整塊的混凝土從大廈上倒下來，其結(jié)果就大不一樣。團隊管理就是把一車散沙變成已凝固成整塊的混凝土...

要讓員工滿意，不僅僅需要給他們一個期望的工資報酬，更重要的是要不斷認可和表揚每個員工在工作中的種種努力。通過認可員工的工作成果，表達你對他們的額外努力的謝意，不斷強化這些行為才能使這些好的行為得以保持...

企業(yè)要使自身處于最佳發(fā)展狀態(tài)，團隊精神是必不可少的。培養(yǎng)一支充滿團隊精神的高績效團隊，是企業(yè)決策層的管理目標之一。要盡可能使該支隊伍趨向于有著共同的目標和期望，有著相近或類似的觀念、信念、價值和行為規(guī)...

時光荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有...

新春伊始，萬象更新。伴隨著努力拼搏的歡樂與艱辛，我們走過了不平凡的2009年，迎來了充滿希望和挑戰(zhàn)的2010年。值此新春佳節(jié)來臨之際，我謹代表酒店領(lǐng)導(dǎo)班子，向關(guān)心、指導(dǎo)、支持、幫助酒店發(fā)展的各級領(lǐng)導(dǎo)、各界朋友...

為了保持管理團隊的執(zhí)行力，總經(jīng)理的個人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格必須注入絕對控制元素，說一不二，愛憎分明，用強硬手腕推動管理有序進行，為做好餐飲運營工作奠定基矗管理渙散的企業(yè)的總經(jīng)理，總是習(xí)慣拿民主管理說事，面對成幫結(jié)...

一、餐巾概述（一）什么是餐巾與餐巾花1、餐巾，又稱口布、茶布、席布等，它是餐廳中供賓客用餐時的衛(wèi)生清潔用品。2、餐巾花就是餐巾經(jīng)餐廳服務(wù)員折疊成各種各樣的“花”樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)。作為...

8月27日晚，周黑鴨(01458，HK)發(fā)布2019年半年報，公司上半年實現(xiàn)凈利潤2.24億元，相比于2018年同期的3.32億元有較大幅度下滑。記者注意到，截至目前，鹵味界“三巨頭”另外兩家煌上...

先看數(shù)據(jù)，2018年火鍋業(yè)整體規(guī)模約4000億，占全國餐飲比重的10%—15%，以及20-30%凈利潤。根據(jù)中國飯店業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，火鍋行業(yè)平均凈利潤率為12%，那么2018年中國火鍋行業(yè)的凈利...

“今年開出1000店１，這是一個主打“外賣”的鮑汁撈飯品牌，在官微寫下的目標——最近，這個小品類勢頭正猛，“買飯送鍋”是它的主要傳播點。這樣一個被業(yè)內(nèi)視為“很難火爆”的品類為什么會崛起？這背后，外...

當我來到酒店上班的路上時，總有說不出的歡喜。因為快樂的音符一直在心中跳動。我想家，想這個每天都在奔波忙碌、奮斗、上進的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠朋友”。在這里，有許多的兄弟姐妹、長輩、領(lǐng)導(dǎo)、朋友...

一、重點掌握1、西餐服務(wù)方式指西餐用餐時提供給用餐者的侍應(yīng)招待方式。西餐的服務(wù)方式大都源于歐洲貴族家庭和王宮，經(jīng)過許多年的發(fā)展演變，逐漸為社會上的飲店和餐館所使用。2、中餐服務(wù)方式指的是中餐餐館式餐廳中...