飯店領班的選拔和管理

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　　飯店領班的選拔和管理 領班是基層管理人員，是服務工作得以正常開展的中堅力量，有人把領班比喻成“三明治中的夾心”，因為他要上對主管負責下要管理服務人員足見其重要性。我以為加強對飯店領班的選拔和管理，建設好一支領班隊伍，應做到以下幾點：

　　一、嚴格選拔。很多飯店采用直接向社會招聘領班的辦法，我以為這種方法只適用與新開業(yè)的飯店，對于老的飯店，應從普通員工中選拔、任命領班。因為這樣做，對被選中的員工是一種肯定和激勵，他會更加勤奮努力的工作，對于其他員工也是一種激勵，使他們感到只要踏實、肯干，也有機會獲得晉升。要通過長期觀察，選拔那些服務技能好，干活勤勤懇懇、任勞任怨、積極主動，有一定的組織管理能力，同時也較靈活的員工。至以是本地員工還是外來妹則僅做參考，不做主要依據。這樣選出來的領班，會始終如一地嚴格要求自己，創(chuàng)造性地完成本職工作。

　　二、明確職責。領班選出后，要使每個領班明確自己的崗位職責，哪些方面的工作取得了成績，那些方面的工作出現了差錯，都能具體落實到每一個領班頭上。要形成以制度管人，讓領班有事可做，有事必做，分工明確，毫無推委。

　　三、樹立權威。作為經理或主管，要充分尊重領班的工作權限，在不同場合強調領班的重要性，想方設法樹立他們的權威，使其他員工對領班充滿信任與尊重，只有這樣，才能充分調動領班的積極性，使他們工作起來得心應手。如在員工崗位安排、考勤、工作表現評定等領班權限之內的事，應充分尊重領班的意見。即使領班在一些問題的處理上有不妥當之處，也不應公開批評領班，而宜采用個別交流的方式向其指出。

　　四、大膽放手。領班的職責一旦明確，經理或主管就應該大膽放手，放心讓他們去干，具體事務不插手，只當參謀或者只布置任務。在實際工作中出了問題或者是遇到了困難，要求他們自己去想方設法解決。同時，經理或主管要成為領班的堅強后盾，在領班確有不能克服的困難或阻力時，應予以大力的協助，確保完成服務接待工作。只有這樣才能迅速提高領班的組織管理能理和應變能力�？傊�，允許領班在實際工作中出一些問題，但是不允許領班不去創(chuàng)造性的工作。凡是領班崗位職責內的工作，領班必須按時、保質、保量、創(chuàng)造性地去完成，否則變是失職。

　　五、隨時抽查、定期考核 。在飯店管理中有一個誤區(qū)，就是以為所有的質量問題都是基層人員造成的，事實上管理階層也是造成質量問題的重要原因。因為基層操作人員或領班所做的一切，都是手上面管理者的計劃及行動所影響的。管理階層的計劃不切合實際，脫離現實，會使員工在實施過程中感到無所適從，管理人員對產品的質量標準不重視，會使員工及領班松散下來。這就需要我們的管理人員要隨時抽查，發(fā)現問題及時向領班指出，要求領班找出原因，采取補救或預防措施，提高服務接待質量。同時，應每年終對領班進行考核，由管理人員找其談話，表揚優(yōu)點，指出缺點，對于工作成績突出者，給予適當的榮譽或一定的物質獎勵。

　　六、有錯必糾。在具體工作中，有的領班在被提為領班之前，工作認真、踏實，表現突出，在被提為領班初的一段時間，也很有激勵作用。但時間一長，就變得油滑了，或者工作上毫無責任心，丟三落四，引起投訴；或者濫用職權，排斥異己。出現這些情況，管理人員要發(fā)現苗頭，及時處理�？蛇M行適當暗示或提醒，或者個別談話，要求其改正。對于不能改正的，要采用降溫的方法，冷淡他一段時間，解除他部分權限，待他有所悔改后再重新予以使用。對拒不改正的，果斷地解除他的職務。但是，這樣做一定要慎之又慎，因為這意味著要使一個曾經十分出色的員工離開本飯店。

　　總之，管理是一門藝術，對飯店領班的管理更應強調藝術性。要形成一支踏實能干、朝氣蓬勃的領班隊伍，帶領全體員工搞好服務接待工作。

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本文轉載自互聯網

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