飯店領(lǐng)班的選拔和管理

　　飯店領(lǐng)班的選拔和管理 領(lǐng)班是基層管理人員，是服務(wù)工作得以正常開展的中堅力量，有人把領(lǐng)班比喻成“三明治中的夾心”，因為他要上對主管負(fù)責(zé)下要管理服務(wù)人員足見其重要性。我以為加強(qiáng)對飯店領(lǐng)班的選拔和管理，建設(shè)好一支領(lǐng)班隊伍，應(yīng)做到以下幾點：

　　一、嚴(yán)格選拔。很多飯店采用直接向社會招聘領(lǐng)班的辦法，我以為這種方法只適用與新開業(yè)的飯店，對于老的飯店，應(yīng)從普通員工中選拔、任命領(lǐng)班。因為這樣做，對被選中的員工是一種肯定和激勵，他會更加勤奮努力的工作，對于其他員工也是一種激勵，使他們感到只要踏實、肯干，也有機(jī)會獲得晉升。要通過長期觀察，選拔那些服務(wù)技能好，干活勤勤懇懇、任勞任怨、積極主動，有一定的組織管理能力，同時也較靈活的員工。至以是本地員工還是外來妹則僅做參考，不做主要依據(jù)。這樣選出來的領(lǐng)班，會始終如一地嚴(yán)格要求自己，創(chuàng)造性地完成本職工作。

　　二、明確職責(zé)。領(lǐng)班選出后，要使每個領(lǐng)班明確自己的崗位職責(zé)，哪些方面的工作取得了成績，那些方面的工作出現(xiàn)了差錯，都能具體落實到每一個領(lǐng)班頭上。要形成以制度管人，讓領(lǐng)班有事可做，有事必做，分工明確，毫無推委。

　　三、樹立權(quán)威。作為經(jīng)理或主管，要充分尊重領(lǐng)班的工作權(quán)限，在不同場合強(qiáng)調(diào)領(lǐng)班的重要性，想方設(shè)法樹立他們的權(quán)威，使其他員工對領(lǐng)班充滿信任與尊重，只有這樣，才能充分調(diào)動領(lǐng)班的積極性，使他們工作起來得心應(yīng)手。如在員工崗位安排、考勤、工作表現(xiàn)評定等領(lǐng)班權(quán)限之內(nèi)的事，應(yīng)充分尊重領(lǐng)班的意見。即使領(lǐng)班在一些問題的處理上有不妥當(dāng)之處，也不應(yīng)公開批評領(lǐng)班，而宜采用個別交流的方式向其指出。

　　四、大膽放手。領(lǐng)班的職責(zé)一旦明確，經(jīng)理或主管就應(yīng)該大膽放手，放心讓他們?nèi)ジ桑�具體事務(wù)不插手，只當(dāng)參謀或者只布置任務(wù)。在實際工作中出了問題或者是遇到了困難，要求他們自己去想方設(shè)法解決。同時，經(jīng)理或主管要成為領(lǐng)班的堅強(qiáng)后盾，在領(lǐng)班確有不能克服的困難或阻力時，應(yīng)予以大力的協(xié)助，確保完成服務(wù)接待工作。只有這樣才能迅速提高領(lǐng)班的組織管理能理和應(yīng)變能力。總之，允許領(lǐng)班在實際工作中出一些問題，但是不允許領(lǐng)班不去創(chuàng)造性的工作。凡是領(lǐng)班崗位職責(zé)內(nèi)的工作，領(lǐng)班必須按時、保質(zhì)、保量、創(chuàng)造性地去完成，否則變是失職。

　　五、隨時抽查、定期考核 。在飯店管理中有一個誤區(qū)，就是以為所有的質(zhì)量問題都是基層人員造成的，事實上管理階層也是造成質(zhì)量問題的重要原因。因為基層操作人員或領(lǐng)班所做的一切，都是手上面管理者的計劃及行動所影響的。管理階層的計劃不切合實際，脫離現(xiàn)實，會使員工在實施過程中感到無所適從，管理人員對產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不重視，會使員工及領(lǐng)班松散下來。這就需要我們的管理人員要隨時抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班指出，要求領(lǐng)班找出原因，采取補(bǔ)救或預(yù)防措施，提高服務(wù)接待質(zhì)量。同時，應(yīng)每年終對領(lǐng)班進(jìn)行考核，由管理人員找其談話，表揚(yáng)優(yōu)點，指出缺點，對于工作成績突出者，給予適當(dāng)?shù)臉s譽(yù)或一定的物質(zhì)獎勵。

　　六、有錯必糾。在具體工作中，有的領(lǐng)班在被提為領(lǐng)班之前，工作認(rèn)真、踏實，表現(xiàn)突出，在被提為領(lǐng)班初的一段時間，也很有激勵作用。但時間一長，就變得油滑了，或者工作上毫無責(zé)任心，丟三落四，引起投訴；或者濫用職權(quán)，排斥異己。出現(xiàn)這些情況，管理人員要發(fā)現(xiàn)苗頭，及時處理�？蛇M(jìn)行適當(dāng)暗示或提醒，或者個別談話，要求其改正。對于不能改正的，要采用降溫的方法，冷淡他一段時間，解除他部分權(quán)限，待他有所悔改后再重新予以使用。對拒不改正的，果斷地解除他的職務(wù)。但是，這樣做一定要慎之又慎，因為這意味著要使一個曾經(jīng)十分出色的員工離開本飯店。

　　總之，管理是一門藝術(shù)，對飯店領(lǐng)班的管理更應(yīng)強(qiáng)調(diào)藝術(shù)性。要形成一支踏實能干、朝氣蓬勃的領(lǐng)班隊伍，帶領(lǐng)全體員工搞好服務(wù)接待工作。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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