【故事】咖啡廳里的服務(wù)員，面對著一位經(jīng)常來店的客人，為使其高興，畢恭畢敬地向客人介紹當天的特別菜單。沒想到，這個客人事后卻向負責人說，這位服務(wù)員“過于親密了，讓人無言以對１說完，離店而去�！驹u析】為什...

作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，必須熟練掌握葡萄酒的服務(wù)技巧。上酒杯要求：（1）為客人所點的紅、白酒選擇適應的酒杯--無水跡、干凈、明亮；（2）如客人是用餐時點的酒，白酒杯應放在紅酒杯的右方，或放于餐布的右上角。如...

餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，員工必須掌握必要的服務(wù)禮貌用語。本資料介紹了樓面服務(wù)禮貌用語，供參考。您好，歡迎光臨；請問您幾位，請問有預定嗎？請稍等，我?guī)湍�查看一下預定本。這邊請，請小心臺階；請問您喜歡喝點什么...

理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。9：30-11：00：餐前準備工作1、點到開會安排工作；2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；3、跟進洗手...

法式服務(wù)，在西餐服務(wù)中是最高級別的服務(wù)，主要用于法國餐廳(扒房GrillRoom)的零點服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，能吸引顧客的注意力，服務(wù)周到，所有的顧客都能得到細心的照顧。但是法式服務(wù)...

結(jié)賬服務(wù)涉及金錢交易，服務(wù)員在為客人結(jié)賬時要謹慎處理。1．客人示意結(jié)賬時，服務(wù)員應立即到收銀臺處取賬單。2．取回賬單后，服務(wù)員要認真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準確。3．確認無誤后，服務(wù)員要將賬單...

吧臺服務(wù)員在進行酒水服務(wù)時，要工作敏捷，態(tài)度親和，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。*從吧臺取出飲料(1)取用飲料必須使用托盤；(2)配備杯墊等服務(wù)用品；(3)出品的酒品符合標準。*向客人提供飲料服務(wù)(1)服務(wù)中始終保持微笑；(2...

酒的服務(wù)中首先是要給客人驗酒，這是相當重要而不可忽視的過程。相傳中世紀時，常有在酒中下藥毒死他人的情形，因此才產(chǎn)生了宴飲時由主人先品嘗酒味的作法，這一作法演變至今，已成為餐桌服務(wù)的重要禮數(shù)規(guī)范。驗酒的...

本資料介紹了酒店多功能廳服務(wù)標準，供參考�！袢ケ０膊恐蛋嗍翌I(lǐng)取大門鑰匙�！駬Q好工作服并簽到�！翊驋咝l(wèi)生(大廳、看臺、辦公室)。●檢查各項設(shè)備是否完好，設(shè)施有無損壞。●由領(lǐng)班召集班前會。(1)檢查儀表、儀容；...

服務(wù)員在為客人買單時，要嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行操作，謹慎地對待每一筆賬目。1.能準確的為客人報單（當次消費金額），詢問客人何種方式結(jié)賬，建議客人使用現(xiàn)金買單，加快買單時間，如遇現(xiàn)鈔迅速辨識真?zhèn)吴n。2.結(jié)賬高...

為客人奉茶是餐廳提供的基本服務(wù)，服務(wù)員在為客人奉茶時要動作迅速，減少對客人的干擾。一、誠摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑，奉茶話術(shù)表達親切、真誠，奉茶完畢依標準鞠躬。3.及...

為了給客人愉悅的用餐體驗，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時要態(tài)度親切，動作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應。3.主動和客人聊天，...

服務(wù)員在提供點單服務(wù)時要積極主動，根據(jù)客人的口味進行適當?shù)耐其N。1.主動向入座的客人詢問點單需求，不讓客人久坐等待點單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品，能主動為客人搭配餐品（葷、...

本資料介紹了餐飲部團隊接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓資料。一、餐前準備1、用餐前，服務(wù)員應做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

服務(wù)員在書寫宴會菜單時，要注意字跡清晰、內(nèi)容準確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺號（或廳房名）、用餐時間、菜金標準及點菜員姓名。2、將客人揚訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分...