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餐廳樓面具體工作流程

2019年09月17日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。9：30-11：00：餐前準備工作1、點到開會安排工作；2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；3、跟進洗手...
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　　理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。

　　9：30-11：00：餐前準備工作

　　1、點到開會安排工作；

　　2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；

　　3、跟進洗手間衛(wèi)生及過道衛(wèi)生。

　　10：00--10：30就餐時間

　　10：30-10：45開會時間

　　10：45-11：20餐前檢查（設施設備、桌椅餐具、衛(wèi)生、蚊子等）

　　11：30-2：00餐中服務

　　1、站在服務區(qū)，面向來客，做好迎接客人的準備。

　　2、客人入座后按標準做好餐中服務；

　　3、客人走時做好送客工作，并檢查臺面有無客人物品。

　　4、收臺搞衛(wèi)生擺臺，做好迎接下位客人的準備。

　　14：00各班次做好交班工作，

　　14：00-16：00清掃地面衛(wèi)生及清潔臺面衛(wèi)生

　　16：20-16：30開會點到總結安排工作

　　16：30-16：50就餐時間；

　　16：50-17：20餐前準備工作。

　　1、點到開會安排工作；

　　2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；

　　3、跟進洗手間衛(wèi)生及過道衛(wèi)生。

　　17：30-21：00餐中服務

　　21：00-收市做好交接班工作

　　1、備好餐具，做好隔天準備工作；

　　2、檢查物品是否齊全，如不夠及時通知當班部長；

　　3、打掃地面衛(wèi)生；檢查好包房餐廳通道是否完好，如需維修寫入交班本。

　　4、檢查水電風扇空調排氣等開關，門窗是否關好。

　　5、殺蟲，通知值班保安后離開。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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