當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

糟鹵三寶


原料:新鮮毛豆10個(gè)約50克,基圍蝦6個(gè)(約100克),豬舌頭80克。

調(diào)料:精鹽30克,大蔥段30克,生姜片10克,胡椒粉3克,醪糟2瓶。

制作:把毛豆洗凈,去掉頭和尾;基圍蝦去掉頭和尾,除去蝦線,清洗干凈;豬舌頭也洗干凈、把大蔥切成段,生姜切成片、炒鍋置旺火上,加入清水、精鹽、大蔥段、生姜片、胡椒粉、醪糟燒開(kāi),把毛豆放入煮7分鐘撈出,基圍蝦煮1分鐘撈出即可,豬舌頭煮25分鐘即可、把晾涼的豬舌頭切1.5厘米寬、3厘米長(zhǎng)的薄片、將以上3種原料碼入小碗中,填入淡鹽水即可。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com


熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「yulin」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 食材:蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量做法:1、蘿卜干切丁,毛豆去殼,先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。3、炒呀炒,放點(diǎn)兒...
  • 原料蘿卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制蘿卜干標(biāo)準(zhǔn)比例表1、浸泡處理,蘿卜干:將蘿卜干進(jìn)行水浸泡,使其顏色變黃。2、改刀,將蘿卜干切成0.7公分的段狀。3、蒸蘿卜干段加入糖和辣油進(jìn)行6分鐘蒸制;...
  • 這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜,一上市就受到顧客歡迎,成為熱賣(mài)菜。據(jù)卓錦廚師長(zhǎng)孫燕彬介紹,傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式,然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來(lái)做,口感新穎...
  • 麻醬鳳尾主料:嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料:醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開(kāi)適量。妙廚法寶:醋做法:1.萵筍洗凈,晾干水。整理在一起放在案板上,切成約2寸長(zhǎng)的段,碼盤(pán)...
  • 這是一道我們川粵匯的招牌快菜�?腿它c(diǎn)菜后,我們需要做的就是把香蔥段和處理好的蝦擺入容器內(nèi),淋上蒜蓉醬,將裝有原料的鍋和爐子端上餐桌,開(kāi)火加熱即可。這道菜制作超簡(jiǎn)單,而且蔥香和蒜香味也很濃郁,自創(chuàng)新...
  • 制作:魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點(diǎn)心,它以蓮藕與面粉制成面團(tuán),包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成,是陜西家喻戶曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”,但它借鑒了藕盒的制作方法,在夾刀片內(nèi)...
  • 原料:鮑魚(yú)5只,去骨鳳爪10只,基圍蝦10只,胡蘿卜條、蘆筍段、青紅椒圈、鳳爪、墨魚(yú)仔各適量。調(diào)料:白醬油100克,純凈水500克,鹽6克,味精5克,白醋10克、野山椒20克。制作:1、鮑魚(yú)宰殺取...
  • 基圍蝦先汆熟再油炸,蝦皮酥脆、蝦肉鮮嫩,用以秘制紅油、XO醬調(diào)制的料油炒制,麻辣十足、鮮香濃郁。制作流程:1、基圍蝦400克從蝦眼處下斜刀切掉蝦須,開(kāi)背去沙線。2、南瓜100克、蓮藕200克去皮后...
  • 制作:杜偉墨魚(yú)片敲打后能讓纖維組織變松,內(nèi)部的汁水流出來(lái)可達(dá)到去腥的效果。未敲打的墨魚(yú)口感彈牙,適合做爆炒菜,湯菜要求原料爽滑細(xì)嫩無(wú)腥味,用敲過(guò)的墨魚(yú)效果更佳。1、墨魚(yú)板150克洗凈改片,兩面拍上...
  • 主料:基圍蝦250克調(diào)料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細(xì)淀粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。制作:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈,放...
  • 材料:基圍蝦250克,干野山蒜100克,美人椒圈2-3克。調(diào)料:色拉油500克(約耗30克),A料(蔥段、姜片、鹽各5克,料酒10克),黃油20克,B料(美極鮮味汁5克,生抽、白糖、雞精各3克)。...
  • 原料:魚(yú)頭300克基圍蝦200克大蒜50克干鍋醬50克干辣椒節(jié)20克花椒5克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量制法:1.把魚(yú)頭斬成塊,基圍蝦逐一從背部剖開(kāi),一起納盆加少許的鹽、料酒...
  • 主料:基圍蝦300克。輔料:紅頭蔥200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。調(diào)料:&&林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,燒汁50克,白糖5克,雞精5克生油少許。做法:1、將基圍蝦去...
  • 原料基圍蝦500克,紅尖椒、土豆絲各100克,小白菜絲50克。調(diào)料黑椒、黃油各30克,鹽10克,豉油醬15克,色拉油50克,干粉、味精5各克。制作1.將基圍蝦背開(kāi)一刀,去掉沙線,拍上干粉。2.將色...
  • 原料:去皮生花生300克,海膽精20克,三文魚(yú)子60克,基圍蝦8個(gè),苦苣20克,日本黑豆10克。調(diào)料:鹽、白糖各5克,雞蛋5個(gè),日本淡口醬油8克,芥末油6克。制作:1.去皮生花生放入水中泡4小時(shí),...
  • “朋友圈”當(dāng)下正火,用改良的干鍋菜先把名字占下,果然能激起嗜辣食客的好奇心。制作:上海大飯?zhí)肕ini商超茶餐廳董事長(zhǎng)徐江輝制作流程1、魷魚(yú)須200克解凍后放辣椒面、孜然粉、生抽各少許略腌(魷魚(yú)這種...
  • 原料筍片、蛤蜊、基圍蝦各150克,魷魚(yú)200克,水發(fā)黑木耳50克。調(diào)料湯400克,色拉油800克(約耗60克),自制饞嘴醬300克,雞粉4克,干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克。制作基圍蝦開(kāi)背,去掉...
  • 原料三文魚(yú)500克,木瓜300克,蔬菜葉(比如芥菜)400克,基圍蝦200克,馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克,傻瓜煨魚(yú)料10克。制作1.將三文魚(yú)切成0.3厘米見(jiàn)方的粒,木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊;將蔬...
  • 材料:腌制的梅子5粒,豬舌頭一條,帶皮柚子皮,酸梅醬,鹽、糖。制作:將梅子肉剁碎,加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬;豬舌頭放到熱水中煮,撈起去除表面上的白膜,然后切成薄片;處理好的柚子皮切成薄片;將豬舌...
  • 材料:冬瓜1塊,基圍蝦仁10個(gè),東古一品鮮特級(jí)釀造醬油適量,東古蒸魚(yú)豉油適量做法:1、將冬瓜用圓形餅干模切出圓形待用;2、熱鍋?zhàn)�,放入冬瓜煸炒�?、待冬瓜煸炒至金黃色時(shí)放入高湯或清水煮熟(我用的...

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部