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大藏干鍋

做法：

1、制作時，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出。

2、凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)和花椒炒香，再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節(jié)，同時加鹽、味精和少許的醬油，炒至干香味濃時，撒入蔥節(jié)便裝碗。

特色：

這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成，成菜麻辣干香，頗有干鍋菜的風味特點。


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