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蔬菜拌蔬菜

制作方法：

1、黃、紅菜椒絲各10克泡水至卷曲，撈出與長條水蘿卜絲300克拌勻，放于盤中；基圍蝦7只去頭、開背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖7段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤邊圍一圈。

2、蔬菜水150克、香菜碎20克、紅菜椒粒5克、美極鮮8克、辣鮮露5克、鹽4克、味精3克放入小碗調(diào)勻，與水蘿卜絲一同走菜，上桌后服務員當著客人的面澆入汁水即可。


蔬菜水制作：

鍋入清水2000克燒沸，放蔥絲、姜絲各100克、蒜瓣80克、芹菜段200克、洋蔥絲150克、青椒段180克、小米辣80克，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關火打去渣滓即可。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com



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