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香煎粉蒸肉

賣點蒸后又炸的五花肉色澤金黃，口味咸鮮微辣，外皮酥脆，最后澆淋的醬汁頗似西餐的黑椒汁，感觀上融入了中西合璧的元素。

原料五花肉400克。
調(diào)料青椒粒25克，豆瓣醬15克，蒜蓉10克，面包糠200克，淀粉20克，蛋液100克，色拉油500克（約耗50克）。
制作 1.將五花肉洗凈，切成3厘米寬，5-6厘米長的厚片，上籠蒸熟后取出。2.將五花肉拍勻干淀粉，再沾上蛋液，裹勻面包糠，下入四五成熱的油中炸至定型，擺入盤中備用。3.凈鍋上火，下入20克色拉油，入蒜蓉炒香，再下入豆瓣醬、青紅椒粒翻炒均勻，淋在盤中肉片上，點綴即可。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com
點評此菜最有創(chuàng)意之處是將沒有入味的肉片蒸后再炸，依靠澆淋調(diào)好的復合醬汁來給原料入味，口味新穎又小資。
小資面菜混合烹
面食與肉菜合烹，已經(jīng)成為一種時尚，其發(fā)端就是由小資們倡導的。面菜同烹在營養(yǎng)上非常合理，得到美食家和營養(yǎng)學家的認可，有人預言這將成為今后的主流菜式。

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