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玫瑰餅

原料：

A料（中筋面粉130克，綿白糖15克，豬油52克，水60毫升）

B料（低筋面粉110克，豬油55克）

餡料（麥芽糖50克，低筋粉50克，黃油25克，熟核桃碎30克，玫瑰花2朵）

做法：

1、A料制作：中筋面粉先過篩，然后加入糖、水調(diào)勻，再加入豬油拌勻成光滑的面團。

2、B料制作：低筋面粉先過篩，加入豬油。揉成油酥面團。

3、把兩個面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

4、利用松弛面團的過程來做餡料：先將面粉過篩，然后加入麥芽糖和軟化的黃油，用手抓勻，再加入核桃碎，用手拌勻成軟硬適度的內(nèi)餡備用。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

5、玫瑰花瓣洗凈，擦干水分，切成粗絲備用（玫瑰花瓣不要馬上加入內(nèi)餡中，要等到包餡時再加入，避免內(nèi)餡有出水的現(xiàn)象）。

6、把松弛好的油皮面團和油酥面團分別均分成10等份。

7、取一個油皮按扁，包入一個油酥面團，包好收口捏緊后朝上，稍微壓扁，依次包好所有油酥皮；然后從中間向兩端搟成薄片，由下至上卷起，收口朝上；再轉(zhuǎn)90度，稍微壓扁后，搟成薄片，由下至上卷起，收口朝上，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

8、油酥皮松弛好后，把內(nèi)餡均分成10等份，加入適量玫瑰花瓣。

9、取一個油酥皮，兩端往中間捏合壓扁，層次面朝上，搟成中間稍厚的圓片，包入玫瑰花餡；然后用虎口環(huán)住外皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，并用拇指輔助將餡按入外皮中，捏緊收口，搓圓。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

10、依次包完后收口朝下，用手掌按壓成扁圓形，擺入烤盤，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

11、烤箱提前預(yù)熱，上火180度、下火170度，放中下層烤20-25分鐘，烤好后撒上玫瑰花碎裝飾即可。

小貼士：

油酥面團松弛以后豬油會凝固變硬，所以在使用時，務(wù)必要用手的溫度揉至與油皮的軟硬度一致，搟卷時才不會油皮、油酥分離。

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