激爽芒果冰
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該教程詳細講解了洗面涼皮、不洗面涼皮、彩色涼皮的制作技術以及各種特色原材料的制作,在出餐方式上既有傳統(tǒng)的調拌形式也有目前十分熱門的卷涼皮,另外還延伸了涼面、涼粉的制作,是一套非常全面的涼皮技術教程...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內容毫無保留...
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【配料】雞爪500克,青椒25克,小米辣40克,香菜根粒10克,鮮花椒20克。蒜蓉55克,白糖30克,雞精15克,鹽10克,味精25克,蠔油25克。生抽175克,白醋120克,香醋75克,美極鮮味...
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嘎嘣脆醬黃瓜咸菜配方原料:切好黃瓜10斤調料:東古一品鮮300克美極鮮100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
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二、紅醬油制作海天鮮味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、紅糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4個、草果2個(拍破)、香葉4片、桂皮4小塊、生姜70克切片、香菜80克、大蔥60克。以上材料全部倒入鍋內,開鍋小火...
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芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉,很多人分不清它們之間的區(qū)別,其實不要看名字五花八門,它們主要都分屬于奶油(Cream)、黃油(Butter)、起司(Cheese)這三種材料,他們都屬于烘焙中的...
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椒麻雞:新疆民宗菜品,它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格,狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴,以生態(tài)土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,吃起來麻...
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黃油的種類黃油大致可以分為4種,根據制作方法不同又可分為發(fā)酵黃油和非發(fā)酵黃油。奶油是是否經乳酸菌發(fā)酵,關系到其風味的改變。發(fā)酵過的黃油會擁有奶油奶酪般獨特的香味,而非發(fā)酵黃油毫無特色就是其特征。另...
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馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,原名叫“馬來糕”,后來傳入香港、廣東一帶,才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實,馬拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別,但是它的制法和質感卻值得借鑒...
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蜂蜜小面包,在繼承傳統(tǒng)的“火燒炊餅”精髓基礎上,并大量借鑒中華古老的面食技術和西式面點的精華,經過科技人員長期的研制實踐,特推出一種蜂蜜加面包的優(yōu)良小吃,被命名為“蜂蜜小面包”,其特點;外觀精美、...
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賣點:云南石林縣腐乳至今已有200多年的歷史,因其使用發(fā)源于本縣黑龍?zhí)兜陌徒{配,所產豆腐品質上佳。用此豆腐和傳統(tǒng)工藝加工出來的腐乳,色澤紅黃,富有彈性,細膩潤滑,入口即化,用其制作的石林腐乳餅...
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該制品粉質細膩,工藝要求嚴格,熱食香甜,冷食柔糯,是蘇州稻香村的名特產品。原料配方:潮糯米粉19.25千克、潮粳米粉7.5千克、綿白糖9.5千克、松子仁2千克、糖桂花300克、焦糖色適量制作方法:...
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菊花酥餅,是在一般酥點的基本上加以提高創(chuàng)新,改制而成的高級酥點。其工藝復雜,技術性強。造型逼真,精工細做,色彩艷麗,食之酥松、油潤、香甜,是筵席點心中別具風格的高檔品種。原料配方(制30個)上白面...
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糖糕(俗稱油饃),是北方人普遍喜歡的早點,凡是去過北方出差或旅游的朋友,相信都會對一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內嫩、香甜可口的面制品留下些印象,下面中華名吃學院就給大家詳細講一下糖糕的做法:制作糖...
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七夕這款“表白甜品”賣火了,外形可與玫瑰花媲美,博得了很多人的關注,被冠以“表白神器”。許多女性顧客評價它:“這是一朵任何女人都想收到的花。”據說在七夕節(jié)當天銷量十分可觀,不但造型惹人喜愛,制作流...
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新都桂花糕創(chuàng)制于明朝末期。它的特點:糕質細軟滋潤、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,長期暢銷省內外。四川省商業(yè)局評定為1979年度優(yōu)質產品。一、原料配方:一級川白糖16公斤、提糖4...
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玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心,口味具有玫瑰香味,口感酥松,綿軟不沾牙,酥皮層次均勻,皮餡均勻,不含雜質。目前,北京市場上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕點鋪,都供應鮮花玫瑰餅,鮮花期過后,也能買到...
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芝麻球是香港及我國南方地區(qū)的休閑茶點基本材料糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻適量做法:①把糯米粉和粳米粉拌和,加適量清水搓揉成粉團,分成若干份坯子待用;白糖入鍋內,...
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歷史名城遵義,有很多地方名特產食品,其中雞蛋糕算是最有名氣的一種,100多年來成為遵義的一大名點。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友,吃過的人都說:“遵義雞蛋糕有特色,比起其他雞蛋糕好吃”...