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小炒黑山羊

原料：

帶皮黑山羊，石磨煎餅，青、紅美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，鹽，味精，陳醋，胡椒粉。

制法：

1、帶皮黑山羊洗凈，切片，過油待用；

2、青、紅美人椒洗凈，切斜刀片；香菜梗洗凈，切段；

3、鍋入油燒熱，下拍蒜、小米椒爆鍋，下羊肉，加鹽、生抽、老抽、味精、陳醋、胡椒粉調味，依次放入青紅美人椒片、香菜梗段，大火翻炒，出鍋裝盤，配煎餅上桌即可。

點評：

羊肉鮮美，肉香脆爽，配以煎餅，家常味濃。蒙山黑山羊肉質鮮嫩，色紅均勻，膻味小。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

出品人：伊西錄

 


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