當前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

除夕守歲荷花酥

原料：

水油皮

白色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克

紅色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克

油酥

低粉100克、植物油50克

椰蓉餡

椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克

做法：

1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。

2.將低粉和植物油混合，做成油酥。

3.將白面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

4.將紅面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。

5.將兩種面團分別搓成長條。

6.按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。

7.取一個紅色面團按扁，將油酥包在里面，收口團成圓形。

8.將包好油酥的紅面團按扁，搟成橢圓形。

9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團。

10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。

11.將搟好的面團從上而下卷起。

12.按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜餳20分鐘。 廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

14.將面團團成圓形，搟圓

15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。

16.將椰蓉餡放在面片中間。

17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。

18.用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。

19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內容由用戶「黃山大俠」發(fā)布
本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學習：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 廚師之家攜手知名鹵肉卷餅店，共同打造鹵肉卷餅實體店商用技術教程，全面而系統的講解了鹵肉卷餅的菜碼制作、卷餅制作、刷醬制作、品類設計、出餐流程等全套內容...
  • 廚師之家這套技術教程全面系統的講解了白吉饃的傳統制作工藝，另外還有在傳統做法基礎上的改良創(chuàng)新，內容翔實，細致入微，小白也能輕松上手...
  • 廚師之家這套技術教程全面系統的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術，秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念，細致入微、毫不保留，其改良的工藝流程和口味設計在現代市場上更具有生命力和競爭力...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術教程由廚師之家聯合有著豐富經驗的師傅傾力打造，操作流程科學合理，口味正宗，包教包會，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 茶葉蛋以其豐富的營養(yǎng)、鮮香濃郁的口感以及低廉的價格受到廣大消費者的喜愛，這份教程就為大家講解如何做出健康美味的茶葉蛋，配料用量精確到克，教學步驟詳細清晰，內容豐富、簡單實用，既可以商用也可以用于家庭中制作...
  • 排骨米飯是青島十大特色小吃之一，以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營養(yǎng)健康等特點深受廣大顧客喜愛，該制作技術由青島資深師傅從理論和實操進行了詳細講解，核心內容毫無保留，可以讓您真正掌握這門手藝...
  • 臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣，現在也已經是風靡全國的小吃品類之一，這份技術教程就是為大家解密制作要點，最高還原古早味道，既保留傳統手法又輔以現代創(chuàng)新，從理論和實操進行了詳細講解，核心內容毫無保留...
  • 襄陽牛肉面制作教程由廚師之家聯合有著十余年面館從業(yè)經驗的師傅鼎力打造，采取老方法，新工藝，結合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，進行了詳細講解，配方準確、講解詳細，簡單易學...
  • 這套肉醬粉面系列來自一家知名老字號面館，其獨具特色的風味俘獲了很多人的味蕾，受到眾多粉絲們的推崇，成為店里的明星單品！藤椒肉醬，色澤清新自然，口味麻辣鮮香；香辣肉醬，色澤紅亮誘人，香辣味濃郁！無論是開店用還是在已有的店里增加新品都是非常棒的選擇...
  • 臺灣牛肉面教程由廚師之家聯合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現代人的飲食特點，同時考慮商家經營因素，經過多重優(yōu)化，成就一款湯頭鮮香醇厚、牛肉軟爛齒頰留香的用心之作...
  • 該資料為【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集，由廚師之家官方聯合專門實體店資深師傅誠意制作，師傅經過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家心得，做出的成品碗碗飄香，色香味俱全...
  • 太和板面在小吃領域多年以來憑借著優(yōu)惠的價格和醇香的口感而獨樹一幟，是非常具有代表性的地方特色面食典范，新一代國民料理，該教程詳細為大家傳授傳統太和羊肉板面的制作技術，講解詳細，通俗易懂，是一套非常實用的參考資料...
  • 安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家心得，做出的成品碗碗飄香，色香味俱全，在本教程中均毫無保留的進行了講解和操作，零基礎也能輕松學會，是一套非常實用的參考資料...
  • 該配方以福建莆田民間老師傅的傳統工藝為基礎加以創(chuàng)新改良，使之可以更加易于操作和推廣，迎合全國口味，成品外觀湯清透亮、皮薄餡大、晶瑩剔透、口感清爽、入口味香十足，深受人們喜愛，非常適合創(chuàng)業(yè)開店或為您的店增加新的品類...
  • 該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料，均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來，在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單，在口味方面，是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個特色單品...
  • 這款蔥香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成，可以為多種小吃提味增香，尤其是可以用作包子、水餃的料油，以及炒菜時代替明油使用，效果非常好...
  • 這套菜譜由「中國名菜網」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 該教程詳解河間驢肉火燒的制作技術，驢肉利用傳承工藝醬制而成，色澤醬紅，咸鮮味濃，醇香四溢；火燒則是特有的方形火燒，以香、酥、脆為亮點，酥脆的火燒配上鮮美的驢肉，外酥里嫩、唇齒留香，獨具特色...
  • 這款油條配方經過嚴格驗證試做，可以確定能較好解決油條制作中的不足，成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達到商用經營的標準，大家只需嚴格按照教程中的配比和要點操作，不需高超的技術和經驗，也會輕松達到滿意的效果...
  • 這款包子技術解密了各加盟品牌包子的秘制料粉，使得餡料味道悠遠，不同凡響，做出的成品肉餡軟嫩飽滿但不失滑彈，對于商用中保持面皮完整美觀和便于外賣帶走都極為適用...

分享人

黃山大俠

 

 江蘇-蘇州

 關注 主頁
酸甜苦辣咸，嘗遍人生滋味

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實時資訊查閱排行

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部