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櫻桃魚皮香椿卷

水蘿卜、魚皮爽脆適口，香椿苗清香味濃，中餐原料西式裝盤，造型很靚。味型：酸辣。

原料：

香椿苗100克，魚皮100克，櫻桃小蘿卜8個，紅椒絲10克。

調(diào)料：

豉油汁10克，老干媽豆豉辣醬15克，蘋果醋、香醋各5克，港順辣鮮露20克，雞粉、味精各2克，香油5克，熟芝麻3克，紅油10克。

制作：

1、櫻桃小蘿卜去蒂去尾，中間掏個小洞，外皮改上花刀（便于入味），入冰水中浸泡1小時后取出，擺入盤中；魚皮切成5厘米長、3厘米寬的片，入沸水中燙3秒撈出，加入陳村枧水、食粉各少許抓拌均勻，入冰箱冷藏1小時后取出，沖去堿味。廚師之家m.cucurakwarungsunda.com

2、魚皮平鋪在砧板上，把洗凈的香椿苗、紅椒絲放在上面，卷成卷，插入櫻桃小蘿卜內(nèi)。

3、將所有調(diào)料調(diào)勻成汁，沿盤邊倒入即可。

說明：如果從營養(yǎng)健康的角度考慮，可以將魚皮換做刺身類原料，如三文魚片，效果會更好。

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