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廚房設(shè)備安全操作規(guī)程

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份廚房設(shè)備安全操作規(guī)程，各位廚房員工務(wù)必要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，保障廚房的生產(chǎn)安全。一、廚房炒爐、蒸柜安全操作規(guī)程：1、確認(rèn)抽風(fēng)和運(yùn)水系統(tǒng)開(kāi)啟。2、確認(rèn)各爐灶氣閥關(guān)閉。3、開(kāi)啟爐灶風(fēng)機(jī)，打開(kāi)各爐頭的...

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　　本資料是一份廚房設(shè)備安全操作規(guī)程，各位廚房員工務(wù)必要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，保障廚房的生產(chǎn)安全。

　　一、廚房炒爐、蒸柜安全操作規(guī)程：

　　1、確認(rèn)抽風(fēng)和運(yùn)水系統(tǒng)開(kāi)啟。

　　2、確認(rèn)各爐灶氣閥關(guān)閉。

　　3、開(kāi)啟爐灶風(fēng)機(jī)，打開(kāi)各爐頭的風(fēng)閥。

　　4、開(kāi)啟燃?xì)饪傞y，待3－5分鐘，檢查是否有燃?xì)庑孤┑臍馕丁?

　　5、點(diǎn)著點(diǎn)火棒，關(guān)閉爐灶風(fēng)閥，將點(diǎn)火棒放進(jìn)爐膛，打開(kāi)燃?xì)饣鸱N掣，待火種點(diǎn)燃，緩慢打開(kāi)風(fēng)閥。

　　6、打開(kāi)大火閥，檢查燃燒情況，關(guān)閉大火閥，檢查火種是否會(huì)吹熄，檢查是否有燃?xì)庑孤┑臍馕�，確認(rèn)無(wú)異常，方可投入使用。

　　7、發(fā)現(xiàn)情況異常，立即關(guān)閉燃?xì)忾y，通知行政部派員維修。

　　二、廚房燃?xì)馄堪踩僮饕?guī)程：

　　1、檢查燃?xì)忾y和燃?xì)夤苁欠裢旰茫細(xì)馄繜o(wú)破損。

　　2、用手握住燃?xì)忾y，按照指示方向，將燃?xì)夤芙玉g頭與燃?xì)馄繗忾y相接駁、旋緊。

　　3、開(kāi)啟氣閥開(kāi)關(guān)，聽(tīng)見(jiàn)明顯的“滋”一聲，確認(rèn)氣閥接駁已旋緊。

　　4、連續(xù)聽(tīng)見(jiàn)“滋”聲音，并聞到煤氣味，應(yīng)立即將氣閥關(guān)閉，重新進(jìn)行安裝。

　　5、輕輕按住燃?xì)鉅t具點(diǎn)火掣往逆時(shí)針?lè)较虼蚧�，直至到爐具點(diǎn)燃為止，再輕輕放手。

　　6、檢查燃?xì)夤懿荒艹霈F(xiàn)扭曲、折疊情況。

　　7、檢查所配備的滅火器是否完好。

　　8、使用完畢，應(yīng)當(dāng)天歸還領(lǐng)取處，做好歸還登記

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