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餐廳服務(wù)要求

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐廳對(duì)客人的服務(wù)由一句親切的問(wèn)候語(yǔ)開(kāi)始，緊接著快捷、整齊、清潔的規(guī)范化托盤式服務(wù)。這就是：迎送員：1.每位客人進(jìn)入餐廳15秒內(nèi)得到迎送員以鞠躬禮及禮貌的問(wèn)候語(yǔ)接待。迎送員詢問(wèn)客人姓名，并在服務(wù)中使用。2.詢...

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　　餐廳對(duì)客人的服務(wù)由一句親切的問(wèn)候語(yǔ)開(kāi)始，緊接著快捷、整齊、清潔的規(guī)范化托盤式服務(wù)。這就是：

　　迎送員：

　　1.每位客人進(jìn)入餐廳15秒內(nèi)得到迎送員以鞠躬禮及禮貌的問(wèn)候語(yǔ)接待。迎送員詢問(wèn)客人姓名，并在服務(wù)中使用。

　　2.詢問(wèn)客人喜歡吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)。

　　3.客人抵達(dá)餐廳一分鐘內(nèi)安排就座。

　　4.為客人安排已擺好的餐桌。

　　5.迎送員為客人拉椅，讓座，為客人打開(kāi)餐巾。

　　6.熱情呈上餐牌、酒水牌。

　　服務(wù)員：早餐服務(wù)

　　1.侍應(yīng)在客人就座1分鐘內(nèi)即上前詢問(wèn)需要咖啡或茶。

　　2.1分鐘內(nèi)上咖啡，3分鐘上茶。

　　3.服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，與客人保持眼神交流。

　　4.點(diǎn)菜后，十分鐘內(nèi)上菜。

　　5.客人用餐后3分鐘內(nèi)清走餐碟。

　　6.客人喝完咖啡、茶，2分鐘內(nèi)即為客人添加。

　　午、晚餐服務(wù)：

　　1.客人點(diǎn)飲料后3分鐘內(nèi)得到服務(wù)，服務(wù)飲品時(shí)使用杯腳或杯座來(lái)拿握玻璃杯�？腿擞猛觑嬃�2分鐘內(nèi)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需添加飲料。

　　2.客人就座后5分鐘內(nèi)即上前問(wèn)候客人并點(diǎn)菜。

　　3.客人點(diǎn)菜后，10分鐘內(nèi)上頭盤，撤走頭盤后，15分鐘內(nèi)上主盤，如無(wú)點(diǎn)主盤，主盤要在點(diǎn)菜20分鐘內(nèi)上菜。

　　4.散點(diǎn)客人要同時(shí)上菜，同時(shí)收撤。

　　5.客人用餐完畢后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子。

　　6.主動(dòng)介紹甜品。

　　7.客人每次掐滅一個(gè)煙頭，侍應(yīng)都會(huì)清理煙缸。

　　8.客人用餐過(guò)程中，詢問(wèn)客人對(duì)服務(wù)、食品滿意否。

　　9.所有服務(wù)嚴(yán)格按照“先賓后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”順時(shí)針?lè)较蛉シ⻊?wù)，以人為本，提高個(gè)性化服務(wù)。

　　10.客人離開(kāi)餐廳時(shí)，向客人致謝。

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