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西餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

2018年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：西廚廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)及任職條件一、崗位職責(zé)1.制訂宴會(huì)、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。3.開(kāi)發(fā)新菜品，及時(shí)了解不同季節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)情況，...

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　　西廚廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)及任職條件

　　一、崗位職責(zé)

　　1. 制訂宴會(huì)、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。

　　2. 保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。

　　3. 開(kāi)發(fā)新菜品，及時(shí)了解不同季節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)情況，確定菜肴價(jià)格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)。

　　5. 負(fù)責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費(fèi)用，保證廚房利潤(rùn)比例，杜絕廚房中成本泄漏。

　　6. 負(fù)責(zé)廚房行政與管理事務(wù)。

　　7. 負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　8. 與餐廳經(jīng)理配合，處理客人投訴，不斷改進(jìn)及提高。

　　二、任職條件

　　1. 相貌端正，身體健康。

　　2. 有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的廚師特級(jí)證。

　　3. 大專(zhuān)以上文化程度。

　　4. 普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，英語(yǔ)熟練。

　　5. 在四-五星級(jí)飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有很強(qiáng)的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。

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