職工餐廳員工管理方案

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　　六、庫房管理規(guī)定

　　1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。

　　2、庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

　　3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

　　5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。

　　6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。

　　7、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

　　8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

　　9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

　　10、庫房每月盤點清庫一次。

　　七、崗位職責(zé)

　�。ㄒ唬┎蛷d管理員崗位職責(zé)

　　餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作，其主要職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真做好職工思想政治工作。

　　3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

　　6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

　　8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。

　　9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　�。ǘ�）餐廳會計崗位職責(zé)

　　餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，接受上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是：

　　1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的財務(wù)工作。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理，成本核算。

　　3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理，清查資產(chǎn)，每月盤庫。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)

　�。ㄈ�）餐廳出納崗位職責(zé)

　　1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

　　2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項收款入帳。

　　3、負(fù)責(zé)支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。

　　4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

　　6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

　�。ㄋ模┎少弳T崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)采購計劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。

　　2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

　　3、搞好市場調(diào)查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉。

　　4、采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗收入庫。

　　5、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時準(zhǔn)確。

　　6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。

　　7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　�。ㄎ澹┍９軉T崗位職責(zé)

　　1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。

　　2、庫內(nèi)食品及原材料

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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