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西餐開胃菜服務標準

2018年03月19日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：●檢查客人的訂單(1)了解客人所點開胃菜名稱；(2)準備作料�！駲z查桌面布置餐具是否使用正確�！竦綇N房取菜(1)冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤；(2)菜盤放入托盤；(3)準備好調(diào)味品、調(diào)味汁等�！裨俅螜z查開胃菜(1)一桌客...
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      ●檢查客人的訂單

　　(1)了解客人所點開胃菜名稱；

　　(2)準備作料。

　　●檢查桌面布置

　　餐具是否使用正確。

　　●到廚房取菜

　　(1)冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤；

　　(2)菜盤放入托盤；

　　(3)準備好調(diào)味品、調(diào)味汁等。

　　●再次檢查開胃菜

　　(1)一桌客人的開胃菜需同時準備好；

　　(2)熱菜要保持一定熱度。

　　●給客人上開胃菜

　　(1)從客人右側上菜；

　　(2)女士優(yōu)先。按女士、客人、主人的順序進行。

　　●謝客，告退

　　使用敬語。

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