生吃與熟吃 功效不同的蔬果

　　有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。這些“兩棲”蔬果吃法不同，其性味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，應(yīng)根據(jù)自身需要加以選擇。

　　梨：生吃清熱、熟吃潤(rùn)肺

　　生吃：中醫(yī)認(rèn)為，梨生吃有清熱降火、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便的作用，可以緩解或解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀。此外，生吃梨的話，可以較好地?cái)z入其中的葉酸和維生素C。

　　熟吃：把梨煮熟，如把梨切塊后和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，可以起到滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰的作用。這樣雖然會(huì)破壞部分不耐熱的維生素，但可溶性維生素及礦物質(zhì)仍可較好地保留。

　　食用提示：體質(zhì)偏熱或有熱證的人適合生吃梨；脾胃不好、受寒的人適合熟吃。

　　胡蘿卜：生吃養(yǎng)血、熟吃補(bǔ)腎

　　生吃：胡蘿卜味甘性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效。生吃胡蘿卜，可以更多地吸收其所含的維生素，但無(wú)法充分吸收胡蘿卜素。

　　熟吃：煮熟的胡蘿卜有壯陽(yáng)氣、補(bǔ)肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。

　　食用提示：盡量熟吃胡蘿卜，涼拌時(shí)可以適當(dāng)加入食用油。

　　藕：生吃涼血、熟吃養(yǎng)胃

　　生吃：生藕偏寒，有清熱涼血作用。如果將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可緩解熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開(kāi)胃，防止鼻、齒齦出血。

　　熟吃：藕煮熟后會(huì)變?yōu)闇匦�，能夠增進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾胃的佳品。同時(shí)，加熱后其所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收，消化起來(lái)更為容易。

　　食用提示：有上火癥狀的人不妨吃涼拌的藕；脾胃虛寒的人用蓮藕煲湯則是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　蘋(píng)果：生吃通便、熟吃止瀉

　　生吃：蘋(píng)果性味甘涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效。生吃蘋(píng)果時(shí)，其所含的鞣酸、果膠、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞較少，有潤(rùn)腸通便的作用。

　　熟吃：煮熟的蘋(píng)果則搖身一變，成了止瀉的“利器”。其多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮過(guò)的果膠會(huì)起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。

　　食用提示：多數(shù)人都可生吃蘋(píng)果；腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人適合蒸著吃。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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