黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
將近20多種背景場景，你吃任何一道菜，背景都會不同，真正讓你做到身臨其境。
01｜ 交互體驗式全息感應(yīng)餐桌
以下面的場景為例，餐桌上呈現(xiàn)了一種 "干冰裂開"的效果，主廚或者客人只要在餐桌上用手掌對著干冰一拍，餐桌就像人一般有了感知，接受到拍桌子的信息，干冰也迅速地朝周圍炸裂開來：
02｜ 戲劇般的場景美食體驗
隨后，一場超過3個小時的，20道菜的表演開始了！
食客們在燈光效果形成的一本巨大書上，用試管制作自己的血腥瑪麗，液氮冷凍的橄欖油澆在面包和西紅柿上，展現(xiàn)不同尋常的現(xiàn)代變化。
單獨的橄欖油包裹懸掛在一個配有掛鉤的迷你晾衣繩上，慢慢傳遞給客人。
血腥瑪麗雞尾酒
讓人驚奇的是懸空旋轉(zhuǎn)的飄到客人面前的甜點，它們會慢慢地減速至能夠享用。
食物表面總是呈現(xiàn)纖細飄渺的氮云以及奇形怪狀的調(diào)和物，食物入嘴才知品嘗到的是什么。
隨著音樂的飄起，房間內(nèi)的溫度、濕度甚至是氣味都會因每道菜的不同而改變。
在這12個人的宴會里，當食物送達之時，他們時而敬畏地沉默，時而窒息地大笑，有時甚至還會歡呼喝彩。
03｜ 高昂的布景設(shè)計成本
3小時是會很快過去的，如果你吃完，感覺很好，這時候，主廚Paco Roncero將會出現(xiàn)，告訴你，你吃的這一餐兩小時價值12000RMB的感官享受，你無數(shù)工作人員用遠遠超過數(shù)小時的時間來布置和設(shè)計的。
這些聽起來很虛無的 “感覺料理” 和燈光秀才是其高價的關(guān)鍵。食客在就餐時會體驗到一種身臨其境的劇場感受及享用到豐盛的美食。
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本文轉(zhuǎn)載自：樹莓精選
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