上了《時代》年度發(fā)明榜 這群吃貨如何顛覆面條

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　　最近美國有一個面條品牌Banza火得不得了，剛剛面世一年，就被《時代周刊》評為2015年最佳發(fā)明TOP25之一。Banza是去年成立于美國底特律的一個意面品牌，專門生產用鷹嘴豆制作而成的面食。

　　目前Banza團隊一共9人，一年之內這家公司迅速擴張，Banza的產品已經出現(xiàn)在美國1700家商店的貨架上，包括全食、克羅格、梅杰、Fairway、韋格曼斯等連鎖巨頭。

　　資深吃貨顛覆傳統(tǒng)意面

　　創(chuàng)始人布萊恩·魯?shù)婪?012年畢業(yè)于埃默里大學。然后去底特律參加了一個名為“美國創(chuàng)業(yè)（Venture for America）”的項目。起初魯?shù)婪蛳胪瞥鲆粋�技術型公司，但是陰差陽錯做起了面條的生意。魯?shù)婪蚴且粋�資深吃貨，在這個項目中，魯?shù)婪蛟诠�寓自學制作意面，那時他發(fā)現(xiàn)超市貨架上的食材幾乎以面粉為主，他突發(fā)奇想，為什么不自己發(fā)明一種自己更喜歡吃而且營養(yǎng)更加豐富的面食，于是他嘗試了不同的食譜，研究如何才能找到這樣的食材。

　　他最終找到了鷹嘴豆，用這種豆子做出來的面食味道像極了意面，他用鷹嘴豆做的面條給他的室友吃，騙他們這是普通的意面，他們竟然全部上當了。

　　就這樣Banza的鷹嘴豆面條誕生了。2014年密歇根創(chuàng)意大賽上，魯?shù)婪蚩恐鳥anza捧回看50萬美元的獎金。

　　最狠一招：做面條界的Chobani

　　成立只有兩年時間的野心很大，“我們把Chobani當做我們的楷模，因為他們顛覆了普通酸奶，讓希臘酸奶成為了世界潮流，我們想完全顛覆人們對意面的認識�！� Banza創(chuàng)始人布萊恩·魯?shù)婪蜻@樣說。

　　傳統(tǒng)的意面，營養(yǎng)價值很低，大部分沒有什么特色，只是一種可以果腹的事物，但是用鷹嘴豆做成的面食大不相同，除了具備和小麥相差無幾的口感之外，營養(yǎng)要更為豐富。鷹嘴豆是地中海飲食的主食。如果你曾經吃過鷹嘴豆泥，你就知道鷹嘴豆可以既美味又營養(yǎng)。它的蛋白質含量是普通意面的2倍，纖維是普通面食的4倍，而碳水化合物僅為傳統(tǒng)面食的一半。

　　在Banza官方網站上有這樣一張圖，清晰地說明了Banza的面食和其他意面的營養(yǎng)對比。

　　目前Banza的面食包括4個單品，每個都以不同的形狀呈現(xiàn)，每盒售價5美元，這和傳統(tǒng)單調的意面形成了鮮明的對比，非常受年輕人的歡迎。

　　抓住健康飲食這個大痛點

　　對于為何要選擇面食這個品類，魯?shù)婪蛴羞@樣的考慮。人們吃得不健康，有三大原因：時間，成本以及如何為自己準備健康飲食一般常識。面食很容易，操作簡單，性價比高，并不需要那么多的知識或時間來真正做好準備，面食也是人們消費最多的食品，因此，如果我們把面食做到非常健康，顧客就會很容易感覺的到，所以這是更高層次的目標，也是當下飲食的一個重要的趨勢。

　　目前Banza已經有大量的來自意大利，加拿大，南非，英國和澳大利亞的訂單。Banza推出了一個名為創(chuàng)業(yè)餐廳的電視真人秀節(jié)目，由此Banza贏得了餐館大佬Joe Bastianch的青睞，“他是一個勇于嘗試的真正的意大利人，他非常認可我們的產品。對于Joe，味道就是一切，他給了我們很多的鼓勵和幫助，因此，我們的目標不只是無麩市場，我們要用新的方法讓傳統(tǒng)的面食重獲生機。”

　　“真人秀節(jié)目在不同的國家播出后，我們看到在我們的網站大量的流量，很多來自不同國家的客戶咨詢問，”你打算什么時候出口Banz?“我們已經在尋找出口到加拿大的機會，我想海外我們會以英國和意大利為首進行推廣，也許是澳大利亞。Banz的一位團隊成員這樣說。

　　金錯刀的話：一款傳統(tǒng)到不能再傳統(tǒng)的面條被顛覆，甚至被《時代周刊》評為2015年最佳發(fā)明TOP25之一。但是，我提醒的是，年輕勢力如何用爆品打爆傳統(tǒng)產業(yè)。話說中國的掛面太low了，太不尖叫了，誰能顛覆一下？我重點支持下。

　　（來源：微信公眾號”金錯刀“作者：金錯刀）

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本文轉載自互聯(lián)網

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