當前位置：『資訊文摘』->文章正文

INSTOCK從垃圾堆里翻吃的廚師也不造今天菜單

2018年02月02日轉載自互聯網

第2頁（共2頁）：INSTOCK從垃圾堆里翻吃的廚師也不造今天菜單[2]

內容摘要：INSTOCK是一家沒有招牌菜的餐廳，這家位于阿姆斯特丹的餐廳每天都會換菜單，每一天主廚都不知道今天會拿到什么食材——因為這家餐廳只使用別人丟棄的食材做菜。INSTOCK餐廳官網從垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鮮事，...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“我們在公司內部的創(chuàng)意大賽上提出了自己的商業(yè)計劃，董事會通過了�，F在我們可以一心一意開餐廳，而不用擔心工作的事�！眲�(chuàng)始人之一的 Freke 說，“我們絕不使用變質的食品，它們只是...被剩下了�！� INSTOCK 從 Albert Heijn 超市回收面包、水果和蔬菜，魚和肉類則來自于當地的市場，隔壁家的糖果店提供了巧克力樣品，喜力則為他們提供當日過剩的鮮啤。

“我們每天都收到一大堆土豆、面包、水果，一大堆!說實在的，我們也和供應商聊天，希望他們在進貨時就避免浪費�！眲�(chuàng)始人 Freke 表示，“大多數大型超市有很好的訂貨系統(tǒng)，但問題是，在任何時候他們都不希望客人看到空空的貨架�！�

圖片來自 INSTOCK 官網

INSTOCK 的廚師則負責將熟透的香蕉打成冰淇淋，把形狀不好看的甘藍夾進漢堡里，同樣一顆花椰菜可以煮著吃、烤著吃，或者磨成粉然后調作醬汁……

“我們的廚師更像是一個富有創(chuàng)造力的藝術家，我們也希望這能夠給顧客一些啟發(fā)，比如說如何處理冰箱里殘余的食物�！备鶕� Freke 介紹，他們原以為 INSTOCK 會吸引 20 歲- 45 歲間喜歡嘗試新鮮事物的人群，但發(fā)現許多年紀大的人也對此頗感興趣。

INSTOCK 的生意不錯，營業(yè)時間是早上 9 點一直到晚上 11 點，甚至 12 點。

在餐廳點評網站 IENS上INSTOCK 的口味評分是 7.7，食客們對餐廳的理念贊不絕口，但對食物的評價非常兩極化。有一位顧客留言抱怨道：“上菜太太太慢啦!至于端上來的菜...呃所以今天后廚是換了個廚師么??”

看來目前有意再開一家分店的 INSTOCK，首先要解決菜品水準不夠穩(wěn)定的問題。

（來源：好奇心日報作者：宣海倫）

------------------------------

本文轉載自互聯網