黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
在點菜中可能會碰到一些不易回答的問題，這種時候在很大程度上要看服務人員平時的培訓和其自身的反應能力。
1、顧客要點菜單上沒有的菜時，怎么辦？
（1）向廚師長了解該菜能否馬上制作；
（2）如果廚房暫時無原料，或制作時間較長，要向顧客解釋清楚，請顧客下次訂，并請顧客諒解。
2、顧客問的菜式，服務員不懂時，怎么辦？
（1）服務員若不懂，應誠懇地向顧客說：“對不起”，并請顧客稍等一下；
（2）然后請教同事或廚師，及時地向顧客做解答；
（3）不可回答顧客說：“不知道”。
3、接待回鄉(xiāng)旅游觀光的用餐顧客時，怎么辦？
（1）回鄉(xiāng)旅游觀光的顧客，一般都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的名菜或特色小吃；
（2）服務員應了解顧客的心理，向顧客介紹名菜的制作、來歷及掌故，使顧客更感興趣。
4、遇到點適合老年人或小孩食用的菜時，怎么辦？
（1）因老年人和小孩對食物的消化能力較弱，因此應介紹一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介紹那些刺激性強、味道重、帶刺多的食物給老人或小孩；
（2）不要向顧客推銷烈性酒佐餐。
5、遇到為情侶點菜的顧客，怎么辦？
（1）應介紹比較浪漫的菜式，以增加用餐氣氛，交代廚師在菜肴的裝飾上多花些功夫；
（2）介紹利于女士美容的食品，不要推薦容易發(fā)胖的油膩食物。
6、接待信奉宗教的顧客時，怎么辦？
（1）了解顧客信奉的是哪種宗教，都有什么忌諱（佛教徒食素、伊斯蘭教徒不食豬肉、印度教徒不食牛肉）；
（2）在點菜單上要特別注明，交待廚師用料時不可冒犯顧客的忌諱并注意烹飪用具與廚具的清潔；
（3）上菜前還要認真檢查一下，以免搞錯。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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