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鹽水蝦的做法

2019年02月22日轉(zhuǎn)載自：好廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：鹽水蝦是一道正宗的江蘇菜，鮮紅艷麗，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鹽水蝦的烹飪手法非常簡(jiǎn)單，用時(shí)短，只需要五分鐘就可以完成。主要原料新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。制作過(guò)...

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鹽水蝦是一道正宗的江蘇菜，鮮紅艷麗，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鹽水蝦的烹飪手法非常簡(jiǎn)單，用時(shí)短，只需要五分鐘就可以完成。

主要原料

新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

制作過(guò)程

1、蝦洗干凈，用料酒，鹽腌制一會(huì)；

2、準(zhǔn)備一鍋水，水中放蔥姜片，料酒，一點(diǎn)鹽，水燒開(kāi)后，把蝦放進(jìn)去；

3、蝦很容易熟，所以一定要注意時(shí)間，煮好后立即撈出來(lái)，如果煮老了，口感不會(huì)好；

4、過(guò)冷水，可以使蝦的肉質(zhì)更緊密；

5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時(shí)候少放點(diǎn)鹽（防止過(guò)咸），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

吃蝦禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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