擁有2000多人社群的劉錢(qián)是如何做餐飲的

我在咨詢(xún)公司工作期間通過(guò)網(wǎng)絡(luò)給公司帶來(lái)40萬(wàn)的業(yè)績(jī)收入，因?yàn)檫@件事，我也對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有了信心。

2.您曾經(jīng)通過(guò)火鍋店運(yùn)營(yíng)了2000多人的社群，可以與我們分享一下您的經(jīng)驗(yàn)嗎?

2004年我在一家投資網(wǎng)站工作的時(shí)候，接觸到許多O2O項(xiàng)目，其中有黃太吉和易淘食，黃太吉的營(yíng)銷(xiāo)方式和影響力給我的觸動(dòng)很大。黃太吉的模式是通過(guò)微博吸引人群，我受它的啟發(fā)，照貓畫(huà)虎，在山西老家做了一次試驗(yàn)。因?yàn)槲抑�前也運(yùn)作著一個(gè)本地社區(qū)，叫做“古縣人生活網(wǎng)”，期間創(chuàng)立了幾個(gè)QQ群。我通過(guò)QQ群，認(rèn)識(shí)了幾個(gè)當(dāng)?shù)氐谋容^靠譜的小伙伴。我們開(kāi)始遠(yuǎn)程篩選店址，我當(dāng)時(shí)采用眾籌的方式，大家合力尋找地方。我把火鍋店的一部分股份出讓給群里的小伙伴，他們不用出錢(qián)，只需要在店里打工就可以獲得一定的股份，這樣的股份構(gòu)成方式在當(dāng)?shù)睾芸靷鏖_(kāi)。

當(dāng)時(shí)我找的都是一些有想法、工作時(shí)間相對(duì)自由的20歲左右的年輕人。除了通過(guò)出讓股份吸引他們以外，我還有一個(gè)獨(dú)特的方式，就是用方言講一些網(wǎng)絡(luò)段子或者自創(chuàng)笑話，每天在群里發(fā)布，同時(shí)適當(dāng)?shù)闹踩胛业漠a(chǎn)品。再后來(lái)，社群發(fā)展到當(dāng)?shù)氐慕處焾F(tuán)體、醫(yī)生等一些在當(dāng)?shù)赜姓�式工作的群體，這些人在當(dāng)?shù)啬芷鸬揭庖?jiàn)領(lǐng)袖的作用，我認(rèn)為這些人是縣城里的能人。成果的話，大概一年時(shí)間，我就實(shí)現(xiàn)了收支平衡。

3.在您經(jīng)營(yíng)火鍋店期間，您是如何策劃餐飲活動(dòng)的?轉(zhuǎn)化率如何?

我主要分線上線下兩部分進(jìn)行：

線上活動(dòng)主要是運(yùn)營(yíng)社群：

(1)每晚8點(diǎn)我會(huì)發(fā)紅包。搶紅包第一名可以有一次免費(fèi)在我的火鍋店消費(fèi)的機(jī)會(huì)，同時(shí)我也會(huì)設(shè)置一些關(guān)于我正在籌拍的微電影麻辣青年的問(wèn)題，回答正確的前三名也會(huì)有優(yōu)惠。

(2)在微信、QQ群里邀請(qǐng)一些當(dāng)?shù)氐睦蠋熀歪t(yī)生，做一些兒童教育和健康知識(shí)的分享，這件事最大的意義是激活了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)絡(luò)氣氛，也受到當(dāng)?shù)貓F(tuán)委的重視。當(dāng)時(shí)縣城的人能想到和用到的我基本上都嘗試過(guò)。

線下活動(dòng)主要是朋友圈轉(zhuǎn)化、發(fā)放優(yōu)惠券和熟人的推薦。

因?yàn)榈赜虻膯?wèn)題，我們當(dāng)?shù)厝烁�喜歡實(shí)惠，所以發(fā)放代金券比團(tuán)購(gòu)效果更為明顯。期間我也曾策劃過(guò)同學(xué)聚會(huì)以及中學(xué)生班級(jí)團(tuán)餐，但是這些活動(dòng)效果不明顯，可能跟消費(fèi)能力有關(guān)。我的顧客主要是有工作的人，這跟我當(dāng)時(shí)的想法有些區(qū)別。這是大城市跟小城市的區(qū)別，小城市消費(fèi)人群提高3歲，消費(fèi)能力大概要降低10元，這是地區(qū)差異。

線下還有一塊是我們正在計(jì)劃而沒(méi)實(shí)施的，籌劃拍攝《麻辣青年》微電影，打造當(dāng)?shù)氐谝粰n方言類(lèi)視頻節(jié)目。

4.您擅長(zhǎng)脫口秀表演，是因?yàn)楸旧砭拖矚g脫口秀么?為什么會(huì)想到說(shuō)創(chuàng)業(yè)類(lèi)脫口秀呢?現(xiàn)在是會(huì)參加一些活動(dòng)，主持脫口秀嗎?

這一方面我不敢說(shuō)擅長(zhǎng)，只能說(shuō)喜歡。至于原因，我想大概如下：

1.脫口秀從成本角度考量是最經(jīng)濟(jì)、成本最低的，一支麥克風(fēng)、一個(gè)人就可以開(kāi)始。

2.脫口秀的變現(xiàn)形式簡(jiǎn)單隨意，不需要搭檔，觀眾就是搭檔。脫口秀主要是靠即興發(fā)揮，能很好的跟觀眾互動(dòng)，并且不那么舞臺(tái)化，比較適合現(xiàn)在人們快節(jié)奏的生活方式。

3.創(chuàng)業(yè)類(lèi)的故事很多，創(chuàng)業(yè)方法很多，但是能夠?qū)⑺鼈円院芎梅绞匠尸F(xiàn)出來(lái)的人卻很少。

4.創(chuàng)業(yè)類(lèi)活動(dòng)。很多時(shí)候的串場(chǎng)主持其實(shí)不太重要，創(chuàng)業(yè)者會(huì)參與主要是因?yàn)榧钨e。創(chuàng)業(yè)者們對(duì)細(xì)節(jié)要求不高，但是如果加入一些有趣的主持和互動(dòng)，對(duì)時(shí)下的創(chuàng)業(yè)做些理性風(fēng)趣的諷刺和點(diǎn)評(píng)，顯然會(huì)提升創(chuàng)業(yè)者參與活動(dòng)的樂(lè)趣。創(chuàng)業(yè)本身就很辛苦，如果不能成為有錢(qián)人至少可以是個(gè)有趣的人，這大概就是我的初心。

我現(xiàn)在也會(huì)參加一些主持活動(dòng)，不過(guò)都是一些20人左右的沙龍。因?yàn)槊摽谛阈�點(diǎn)和氣場(chǎng)不好聚焦，不太適合百人以上的規(guī)模。這也是我對(duì)以后市場(chǎng)推廣或其他商業(yè)活動(dòng)的理解，大型活動(dòng)可能會(huì)越來(lái)越少。

5.請(qǐng)您談一下您對(duì)目前O2O局勢(shì)的看法。

對(duì)于目前的O2O局勢(shì)，我是這樣理解的：

1.O2O會(huì)從大城市向中小城市下潛。比如我的老家山西臨汾。

2.O2O會(huì)融入日常生活，并成為必須，像之前的團(tuán)購(gòu)和網(wǎng)商購(gòu)物一樣，人們不會(huì)再大范圍討論。

3.完成了消費(fèi)者教育階段。消費(fèi)者不需要?jiǎng)e人解釋?zhuān)�已�?jīng)基本可以明白O2O對(duì)他們的意義。

4.垂直領(lǐng)域進(jìn)一步細(xì)分。餐飲O2O是目前比較流行的模式，現(xiàn)在已經(jīng)完成。餐飲O2O之后，我認(rèn)為教育O2O會(huì)是最好的形式。因?yàn)榻逃�天生適合O2O，教育行業(yè)的痛點(diǎn)主要是地域性的師資不平衡以及傳統(tǒng)的課堂教學(xué)不能很好地解決學(xué)生的個(gè)體差異，而線上名校老師授課，線下同學(xué)之間探討可以解決這些痛點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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