黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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他習慣不斷地問出十萬個為什么，哪怕是最簡單的食材，丹也會反復推敲和研究食物背后的故事，什么時候采摘？什么方式烹飪才能發(fā)揮食材最好的狀態(tài)？
“當你對什么都好奇時，你會很快陷入對道德倫理、對生態(tài)、對深層次問題的思考。我們該怎樣使用這個星球？我們該怎樣為我們的鄰居們、為我們的未來負責？”
而探索這些問題的初衷都只為了一個最單純的原因——“我只想做出好吃的食物�！�
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對天然健康的食物保持永久的興趣是一個廚師的責任。
餐廳的菜肴幾乎全部取材于農場，會根據(jù)時令季節(jié)變換菜的種類。所有食材都會物盡其用，從根到莖，在丹眼里一切都不是“廢料”。
但和很多自開餐廳的主廚一樣，丹面臨著矛盾。一方面作為廚師和餐廳老板，他需要取悅顧客，另一方面，他覺得有一種責任，應對天然健康的食物保持永久的興趣，為其發(fā)出聲音。
要知道，面對復雜的商業(yè)社會和處于起步階段的有機食品行業(yè)，這并不能總是兩全。
｜執(zhí)著｜
極致追求，引領“時尚有機”風潮
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盡管如此，丹從未止步�！拔艺J為廚師的作用至關重要。廚師已經(jīng)早就不再處于底端，時代變了。不管你是不是覺得廚師應當享有現(xiàn)在名人般的地位，但廚師做為媒介去傳播我們的理念，是正確的思考方向。”
好在丹獲得了很多志趣相投的人出手相助，丹也成為這一運動激勵人心的領導者。
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把有機變成時尚文化，廚師可以做為媒介去傳播這種理念。
來這里吃飯的人，都很認同他的價值觀，希望他越做越好，甚至帶有一些信仰的性質。
“我相信這個人，相信他帶給我的生活方式，這是丹最厲害的地方，他后面有數(shù)十萬相信他、認同這種生活方式的人，我可能沒有辦法每天吃有機，沒有辦法每天做得很環(huán)保，但是起碼當我想要做點好事的時候，Dan Barber的餐廳會變成選擇之一�！�
餐廳的一道特色菜是胡蘿卜和它完整的莖。我們平常只吃胡蘿卜的紅色部分，但它的莖也很好吃，沾點鹽，就別有風味，餐廳用這樣的方法告訴客人不要浪費這些東西，食物的很多部分都可以拿來重新食用。
他把有機變成時尚文化，把環(huán)保主義跟美食結合在一起。支持他的人會有一種“我有意念，我比別人更重視地球”的自豪感。
這樣的互相認同，來源于丹通過各種方法，持續(xù)地鼓勵人們在“吃”食物時，不只是單純地關心口味的好壞，而是真正了解自己所吃之物是什么，以及它的來源，和它背后的故事。
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本文轉載自：今日頭條
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