黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
最近重慶發(fā)生了一起廚師全體辭職，不要工資，讓餐廳停業(yè)的事件：
這種情況餐飲行業(yè)已見怪不怪，廚師集體罷工，餐廳突然讓廚師集體下崗，這究竟是什么原因造成的?
其他行業(yè)解除勞動關(guān)系一般都會提前一個月至少幾天互相知曉，但餐飲行業(yè)的老板卻做不到。正如視頻中廚師長所說，已經(jīng)要走的人了，炒菜時咸了淡了都會對餐廳又不好的影響。
廚師炒菜全靠手藝，尤其中餐，沒有統(tǒng)一的標準放多少材料，做成什么樣子基本全靠廚師的心情。餐飲老板不能夠也不敢留下要走的廚師來炒菜。
尤其是包廚的情況，大部分都是師徒制，如果想換廚師，基本上都是當天工作完成之后，老板通知包廚老大：明天所有的廚師都不用來上班了。
無論廚師們多么恨這樣的餐飲老板，但老板就是這樣的無奈，沒有任何的法律和規(guī)則可以約束廚師能夠在離職前站好最后一班崗，把菜品做得像以前一樣。
廚師是最沒有安全感的一個群體，他們四處漂泊，經(jīng)常處于失業(yè)和找工作的徘徊中。作為廚師，或多或少都經(jīng)歷過第二天突然失業(yè)的窘狀，昨天可能還在信心滿滿地想要在這個餐廳大展拳腳，今天就突然不知道下一頓飯在哪兒。
廚師的利益經(jīng)常被侵犯，最常見的莫過于不簽勞動合同，離職時被拖欠工資。而常常奔告無門。
正因為這樣強烈的不安全感，廚師們總是抱團行動，為自己爭取利益，廚師們會以廚房中的某一個廚師大佬為核心，在餐飲行業(yè)打拼，共同進退。視頻中廚師終于在工作量超負荷和不被尊重的情況下炒了老板魷魚，一個墩子說：我們老大讓我走的，我只聽我們老大的。
廚師和老板本該是一個團隊，但餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀卻是：廚師以集體罷工走人爭取利益或表達不滿，而老板為了產(chǎn)品的穩(wěn)定，讓現(xiàn)有廚師團隊一夜之間失業(yè)。
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：彭景
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