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商務(wù)部禁止最低消費(fèi) 成本將轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者

2017年12月13日轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易

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內(nèi)容摘要：近日，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示，設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費(fèi)將會促使餐飲企業(yè)通過提高...

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　　事實上，在去年餐飲行業(yè)的低迷期，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)取消了包廂最低消費(fèi)來刺激消費(fèi)，但是取消之下，餐飲企業(yè)其實也在“變相”穩(wěn)定包廂的利潤。

　　消費(fèi)者吳先生近日在洞庭魚頭王吃飯就遇到了尷尬�！半m然餐廳說包房不搞最低消費(fèi)了，但是卻弄了個人均必須滿多少錢，這是變相應(yīng)對啊。”吳先生對南都記者表示。

　　而記者在國慶期間在一家酒樓喝早茶，4個人的包廂雖然不再設(shè)最低消費(fèi)，但卻被告知要多加40元的服務(wù)費(fèi)。而記者對北京路商圈的酒樓作摸底時發(fā)現(xiàn)，雖然有些酒樓已經(jīng)不再設(shè)低消，但是其將把包廂的茶位費(fèi)提高至3到10元不等。

　　另外也有部分餐廳通過菜價來回收成本。記者近日在嘉裕太陽城一家云南餐廳吃飯時被告知雖然包廂也沒有最低消費(fèi)，但是包廂不能點(diǎn)優(yōu)惠菜。

　　酒餐廳要改造包廂比較難，但對新餐廳而言，可能會推動其調(diào)整運(yùn)營思路。有餐飲業(yè)人士向南都記者表示，事實上，因為高端餐飲受到打擊，很多新開的酒樓瞄準(zhǔn)的是大眾消費(fèi)，這些新酒樓會大為減少包廂的設(shè)置，而是通過提高大廳的翻臺率來賺取利潤。

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