商務部禁止最低消費 成本將轉嫁消費者

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　近日，商務部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營者被禁止設置最低消費。有餐飲業(yè)人士表示，設置低消的包廂的運營成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費將會促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費用、增加額外服務費等方式轉移成本。

　　繼今年3月最高院對“禁止自帶酒水”、“包間設最低消費”等定性為違反相關法律規(guī)定之后，餐飲行業(yè)由來已久的“低消”又遭叫停。近日，商務部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營者被禁止設置最低消費。有餐飲業(yè)人士表示，設置低消的包廂的運營成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費將會促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費用、增加額外服務費等方式轉移成本。

　　低消依然普遍存在

　　按照《辦法》的規(guī)定，除了禁止餐飲經(jīng)營者設置最低消費之外，還要求餐飲經(jīng)營者應引導消費者餐前適量點餐，餐后主動幫助打包；促銷活動期間，餐飲經(jīng)營者不得故意拖延提供相關商品或服務，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務水平等�！掇k法》將從11月1日起生效，如果餐飲企業(yè)違反辦法規(guī)定，將面臨最高3萬元的罰款。

　　記者隨機調(diào)查了北京路10家餐廳，詢問了他們的包廂價格。其中僅有四間餐廳對包廂使用不設置最低消費，也沒有其他額外要求。有三家餐廳的包廂依然設有最低消費，從低到高價格不等：四季錦軒酒家的小包最低580元，大包要1280元的同時還收取10%的服務費；悅食悅點酒樓包間的最低消費是980元，餐廳服務人員向記者介紹包間“很漂亮”，980元值得考慮；星苑飯店的最低消費是380元，三家里要求最低。

　　成本將被變相轉移

　　此法商務部以條例直接叫停餐飲企業(yè)設最低消費，對消費者而言毫無疑問是個利好消息。但不少餐飲業(yè)人士在接受南都記者采訪時均表示不宜一刀切。

　　在一位粵菜連鎖的高管劉力(化名)看來，包廂人員、裝修、電費等綜合成本要比大廳高。在他看來，餐廳設最低消費，其實就像飛機設頭等艙，其提供更好的服務，但是價格要比經(jīng)濟艙貴一樣。

　　劉力給記者列舉了包廂與大廳成本投入的具體情況。“大廳平均每兩個服務員照顧3-4桌顧客，包廂則是平均1.5個服務員照顧一個包間的客人，人員成本貴30%。大廳8-10張桌的面積只能做三間包廂�！比绱苏鬯�，包廂的鋪租要比大廳貴30%。另外房間的裝修、耗電也要高于大廳。

　　在劉力看來，羊毛出在羊身上，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》如果事實，包廂的總體成本要比大廳高，最后的成本還是會再次轉嫁回消費者身上。

------------------------------

本文轉載自：網(wǎng)易

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多