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四川資陽(yáng)建立鄉(xiāng)廚準(zhǔn)入制確保農(nóng)村餐飲安全

2017年12月12日轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品報(bào)

內(nèi)容摘要：四川省資陽(yáng)市最近召開(kāi)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作會(huì)，宣布該市將大力推行鄉(xiāng)廚準(zhǔn)入制度，確保農(nóng)村餐飲安全。四川農(nóng)村的人家戶辦紅白喜事，都要請(qǐng)廚師擺“壩壩宴”招待趕禮的客人。四川農(nóng)村的壩壩宴市場(chǎng)龐大，鄉(xiāng)廚從業(yè)者眾多...

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四川省資陽(yáng)市最近召開(kāi)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作會(huì)，宣布該市將大力推行鄉(xiāng)廚準(zhǔn)入制度，確保農(nóng)村餐飲安全。

四川農(nóng)村的人家戶辦紅白喜事，都要請(qǐng)廚師擺“壩壩宴”招待趕禮的客人。四川農(nóng)村的壩壩宴市場(chǎng)龐大，鄉(xiāng)廚從業(yè)者眾多，但長(zhǎng)期以來(lái)，壩壩宴和鄉(xiāng)廚都是四川農(nóng)村食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。此次資陽(yáng)市規(guī)定，鄉(xiāng)廚從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，同時(shí)還要通過(guò)縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)，考核合格拿到鄉(xiāng)廚從業(yè)輔導(dǎo)證后，才能持證上崗辦壩壩宴。資陽(yáng)還對(duì)鄉(xiāng)廚進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，評(píng)定等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般、較差四個(gè)檔次;每半年進(jìn)行一次評(píng)定，連續(xù)三次等級(jí)評(píng)定為一般或較差的，將收回鄉(xiāng)廚從業(yè)輔導(dǎo)證。

另外，資陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局還從聚餐申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查、原輔料采購(gòu)查驗(yàn)等各個(gè)方面，對(duì)農(nóng)村群體性聚餐作出了細(xì)致規(guī)定：50人以上的農(nóng)村群體性聚餐，承包人需分別向所在村(居)委會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府等地申報(bào)備案。500人及以上的農(nóng)村群體性聚餐，所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)接到報(bào)告后，須在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理局。

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