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2021年“粵菜師傅”技能競賽順利舉行助力粵菜文化發(fā)揚光大

2021年09月27日轉(zhuǎn)載自：中國新聞網(wǎng)

內(nèi)容摘要：9月25日，由中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、省教育廳、省人力資源和社會保障廳指導，廣東中華職業(yè)教育社主辦的2021年“粵菜師傅”技能競賽在廣州華商職業(yè)學院舉行，來自全省17所職業(yè)技術(shù)院校的17支隊伍共計51...

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9月25日，由中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、省教育廳、省人力資源和社會保障廳指導，廣東中華職業(yè)教育社主辦的2021年“粵菜師傅”技能競賽在廣州華商職業(yè)學院舉行，來自全省17所職業(yè)技術(shù)院校的17支隊伍共計51名選手參賽。

參賽選手的作品展示（陳驥旻攝）

廣東省政協(xié)副主席、廣東中華職業(yè)教育社主任李心，廣東省人社廳副廳長、廣東中華職業(yè)教育社副主任楊紅山，廣東省政協(xié)常委、廣東中華職業(yè)教育社副主任趙鵬飛，中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部二級巡視員黃石松等領導出席開幕式。

參賽選手現(xiàn)場比拼廚藝（陳驥旻攝）

主辦方表示，舉辦此次競賽旨在大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，助力廣東省委、省政府“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，弘揚中華飲食文化，傳承嶺南烹飪技藝，打造粵菜人才培育品牌。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，記者了解到，本次技能競賽在競賽項目上，要求各參賽隊伍在烹制“五彩炒肉絲”規(guī)定菜肴的基礎上，再自選烹制2道創(chuàng)新菜肴，讓參賽選手不忘初心，傳承好老一輩的烹飪技藝同時，鼓勵選手適應潮流積極創(chuàng)新，創(chuàng)作出具有現(xiàn)代餐飲市場推廣價值的作品。

參賽選手現(xiàn)場比拼廚藝（陳驥旻攝）

本次競賽總裁判長、粵菜泰斗黎永泰表示，現(xiàn)場裁判將對選手的操作技能、職業(yè)形象、職業(yè)素養(yǎng)、熟練程度等進行評判，同時還將對參賽作品的味道、刀工、造型、創(chuàng)新性以及是否符合現(xiàn)代餐飲需求進行評比�！皩τ趶氖聫N師行業(yè)的年輕人來說，每一次比賽都是對自己的鍛煉，對學習的檢驗，對職業(yè)規(guī)劃的一種促進�！崩栌捞┕膭顓①愡x手珍惜比賽機會，為以后的發(fā)展打下基礎。

參賽選手、來自中山技師學院的鄭學明同學這次帶來了“盛世百花塔”“南湖紅船‘十一荔’慶黨壽”兩款創(chuàng)意菜，致敬建黨百年，期待在本次比賽中取得好成績。他表示，自己從小就很喜歡各種美食，并因此立志成為一名優(yōu)秀的廚師，他希望把廚藝學好、學精，將來能夠擁有一家屬于自己的粵菜館。

當日，經(jīng)過激烈比拼，一等獎最終由順德職業(yè)技術(shù)學院獲得，廣州華商職業(yè)學院和廣東環(huán)境保護工程職業(yè)學院獲二等獎，三等獎分別由廣東華商技工學校、廣東酒店管理技術(shù)學院、珠海市技師學院獲得。(郭軍)

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