多位烹飪大師成團(tuán)送廚進(jìn)鄉(xiāng) 助力成都打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌

紅星新聞網(wǎng)（記者 但唐文）8月31日?qǐng)?bào)道 如何更好因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌？如何提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)？近日，由成都市文化廣電旅游局主辦、成都旅游景區(qū)協(xié)會(huì)承辦的2021成都市送廚進(jìn)鄉(xiāng)村旅游集聚區(qū)培訓(xùn)活動(dòng)陸續(xù)在成都市各區(qū)（市）縣開(kāi)展，掀起了一場(chǎng)學(xué)廚熱潮。據(jù)悉，本次活動(dòng)還借助抖音平臺(tái)，通過(guò)與新媒體有機(jī)融合，向成都各區(qū)（市）縣學(xué)員以及鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者同步教學(xué)。

記者了解到，本次活動(dòng)特邀國(guó)際烹飪大師、中國(guó)烹飪大師丁翔蓉，國(guó)際烹飪大師、中國(guó)烹飪大師、著名川菜烹飪大師張育弼，紅星飯店掌門(mén)人高雪等省內(nèi)餐飲名家大師組成講師團(tuán)團(tuán)隊(duì)�；顒�(dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動(dòng)旨在緊緊圍繞全面實(shí)施“鄉(xiāng)村振興”這一國(guó)家戰(zhàn)略，深入貫徹落實(shí)《成都市關(guān)于加快鄉(xiāng)村旅游提檔升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)》文件精神，提升鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位和從業(yè)人員服務(wù)水平，打造一支以更高站位、更強(qiáng)意識(shí)、更新觀念武裝的鄉(xiāng)村旅游管理和服務(wù)人才隊(duì)伍。

在現(xiàn)場(chǎng)，講師團(tuán)根據(jù)各區(qū)（市）縣當(dāng)?shù)厥巢脑�料及特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)川菜烹飪手法，從鄉(xiāng)村餐飲選擇加工、刀工、烹飪等方面進(jìn)行實(shí)操教學(xué)，同時(shí)在培訓(xùn)過(guò)程中還加入了后廚規(guī)范管理、餐廳對(duì)客服務(wù)、菜品提升與創(chuàng)新等要領(lǐng)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

丁翔蓉為學(xué)員講解后廚規(guī)范管理方法，讓學(xué)員了解后廚管理的重要性和必要性；張育弼為學(xué)員講解《菜品的提升與創(chuàng)新》。他從市場(chǎng)性、營(yíng)養(yǎng)性、大眾性等多個(gè)方向講解菜品創(chuàng)新的要點(diǎn)，讓學(xué)員了解什么才是適應(yīng)消費(fèi)者需求的菜品；師承亞洲廚王孔祥道，多次參加省市級(jí)廚藝比賽獲得金獎(jiǎng)，先后被授予高級(jí)烹飪技師、川菜烹飪大師，中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪藝術(shù)家的黃其華老師為學(xué)員實(shí)操講解。涼菜《養(yǎng)身素鵝制作》、熱菜《減脂黑松露炒蝦仁》、《益智泰汁龍利魚(yú)制作》、《新派水煮牛肉》等獨(dú)具特色的養(yǎng)生菜品，獲得學(xué)員一致好評(píng)，也同時(shí)打開(kāi)學(xué)員菜品創(chuàng)新思路。

除此外，此次活動(dòng)還借助抖音直播，向當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)管理人員、后廚負(fù)責(zé)人以及眾多鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者就如何因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌，培養(yǎng)鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)形象、提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)進(jìn)行講解教學(xué)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅星新聞網(wǎng) 記者 但唐文

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