餐飲品牌年底扎堆開店？我勸你不要盲目跟風！

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都說餐飲淡旺季明顯，大家見多了年中開店的現(xiàn)象，而有的餐飲品牌，卻一反常態(tài)在年底集中開店。為什么？

歲末年初，很多小餐飲店都已關(guān)門歇業(yè)，等待來年再戰(zhàn)，但有一些餐飲品牌卻趕在年底，頻頻開店。為什么？年底開業(yè)，真的好嗎？

01. 一批餐飲品牌正集中開店

以往，餐飲人都習(xí)慣在春節(jié)休息之后再考慮年后的開店計劃。但今年，部分大餐飲品牌卻捷足先登，在年前頻頻發(fā)力拓店。

△2月5日，肯德基攜手故宮打造的祈愿宮燈主題店

圖源品牌官方微博

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)觀察發(fā)現(xiàn)，無論是媒體的公開報道、品牌公眾號的官宣，抑或是餐飲老板的社交媒體信息來看，年底開店的餐飲品牌還真不少。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容接受媒體采訪時曾介紹，“過去一年，我們刷新了百勝中國33年經(jīng)營歷史上新開門店記錄。”

百勝中國2020年財報顯示：百勝中國全年新開1165家門店，其中第四季度獨占505家，年底拓店的速度明顯加快。以旗下子品牌肯德基為例，其2020年12月開店104。最新數(shù)據(jù)顯示其2021年1月開店88，開店速度高于常年平均水平。

2021年元旦老鄉(xiāng)雞華南首店在深圳開業(yè)后，1月中旬，老鄉(xiāng)雞又相繼在揚州和杭州兩地開出首店。據(jù)不完全統(tǒng)計，從2020年12月至今，老鄉(xiāng)雞開出約40家新店。年底密集開店跡象明顯。

△老鄉(xiāng)雞杭州首店。圖源品牌官方公眾號

而海底撈旗下子品牌也在追趕年底開店的熱潮，1月13日，海底撈首家奶茶店登錄武漢楚河漢街。 

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）觀察，除了肯德基、麥當勞、星巴克等洋品牌，海底撈、老鄉(xiāng)雞、喜茶等本土大型連鎖餐企外，近年來崛起的一批新銳品牌，年底開店勢頭同樣不減。

如近年來發(fā)展迅猛的長沙串串火鍋品牌大斌家，在2020年12月19日，以及2021年的1月11日兩天，均官宣了單日同開4店的消息；深圳的姚姚酸菜魚，也1月底2月初把門店開到了浙江、河南等地，門店計劃進一步擴展到全國。 

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2月5日，2021年新增的餐飲相關(guān)企業(yè)有12.81萬家，疫情之下，這是一個令人興奮的數(shù)字。

別人偃旗息鼓，為何這些品牌只爭朝夕，急著開店？ 

02. 餐企為何集體年底開店？

在業(yè)內(nèi)人士看來，餐飲品牌在年底頻頻開店，主要是對整個餐飲市場前景的看好。

首先是餐飲市場的回暖。    

去年下半年以來，餐飲市場的回暖大家都有目共睹。年初因為疫情的突襲，餐飲行業(yè)大受沖擊，餐飲品牌更是死傷無數(shù)，但與上半年頻繁爆發(fā)的關(guān)店潮不同，從自下半年開始，行業(yè)開始復(fù)蘇，到2020年10月份，全國餐飲收入就已實現(xiàn)正增長。

加上國內(nèi)疫情控制穩(wěn)定，各方面的跡象似乎都顯示，餐飲行業(yè)已經(jīng)進入了上升通道。

正因如此，一些餐飲品牌也由謹慎轉(zhuǎn)向進取。如大師兄西北手工面，去年三四月份仍然對開店十分謹慎，但在下半年又重啟了開店計劃，最近兩個月開出六家門店，且都是投資較大的商場店。

對于這些餐飲品牌來說，復(fù)蘇之初是一個機遇期，而在年底開店，能夠起到攻對手不備的意外效果。

其次是資本對餐飲的看好。    

2020年，餐飲上下游的投融資數(shù)量和規(guī)模持續(xù)爆發(fā)，涉及茶飲、咖啡、供應(yīng)鏈、快餐小吃、火鍋、餐飲服務(wù)商等。僅茶飲業(yè)，在過去的一個多月，就產(chǎn)生了奈雪的茶和蜜雪冰城兩大融資案例，兩者分別融資1億美元和20億元人民幣。

△2020年餐飲融資一覽表，不完全統(tǒng)計

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 蔣文景
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/10/82784.html

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