當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

澳門，真能把我饞哭了

2020年01月22日轉(zhuǎn)載自：九行老藝術(shù)家

第4頁（共5頁）：澳門，真能把我饞哭了[4]

內(nèi)容摘要：臨近過年，要老藝術(shù)家提名一個(gè)2020年開門紅打卡目的地，那絕對少不了澳門的名字。如果你以為澳門面積小，美食也就豬肉脯、蛋撻、豬扒包或者葡國菜，可就小看她了。要知道澳門正是全球美食匯聚地，處處都藏著...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

這道香濃帶子朝鮮薊菠菜湯 給了我十足的胃口，濃郁的應(yīng)該是奶酪或者椰漿的香味，朝鮮薊和菠菜混搭的效果竟意外配合，喝起來香中帶著點(diǎn)清新，濃而不膩 。

印度菜要想打動(dòng)中國食客的心，融合中式菜肴的手法也很關(guān)鍵。

這道有機(jī)雞胸開心果仁 就采用“肉釀果仁”的手法，巧妙結(jié)合了“釀”的手藝，又不失印度菜的異域風(fēng)味。

主廚Justin Paul 喜歡用法國藍(lán)龍蝦宴客，這道藍(lán)龍蝦椰香米線 將肉質(zhì)肥美爽脆的龍蝦和椰漿米線的綿密融合起來，這種結(jié)合實(shí)在可以用大快朵頤來形容。

最后來的這道名叫“黃金約會(huì)” 的甜品，出乎意料的好看，讓我實(shí)在不忍心破壞。

他把巧克力蛋糕做成了一顆閃耀著的特質(zhì)紅寶石狀，上面的巧克力就像一枚鉆石，旁邊裝點(diǎn)著的芒果慕斯也像珠寶飾品。

巧克力里面的夾心帶著點(diǎn)櫻桃的酸味，還有ABK干邑白蘭地的酒香。 獨(dú)具匠心的細(xì)節(jié)太多，連旁邊配著的櫻桃，中間夾心層的都是巧克力。

粵菜，抵達(dá)爐火純青才談新

黑珍珠餐廳指南向來主張的是做中國味蕾 ，這點(diǎn)也是老藝術(shù)家覺得這個(gè)榜單能深入國民心的一個(gè)關(guān)鍵。

如何做好中國味蕾？不僅要將中西各方美食文化融匯貫通，還要能讓粵菜真正走向國際的舞臺(tái)。

這或許是澳門巴黎人的中餐廳御蓮宮，為這道命題做出了完美的注解——沒有爐火純青的極致，哪來的創(chuàng)新。

從一進(jìn)門就能感受到御蓮宮的典雅色彩，裝潢非常符合中華傳統(tǒng)里喜氣歡騰，金玉滿堂的寓意，中間的大型蓮花燈飾又有一種脫俗華貴的大家氣派。

御蓮宮主打經(jīng)典粵菜，它的特色在于根基中式傳統(tǒng)，抓住粵菜“鮮”的靈魂，但不拘泥形式。

在極致追求爐火純青的粵菜鮮味技藝以外，融入主理人極具創(chuàng)意的新元素，呈現(xiàn)出典雅又不失靈氣的菜色。

御蓮宮的黑珍珠套餐：

前菜是意大利黑魚籽蟹肉蜜柚釀溫室小番茄 ，可以說是一種創(chuàng)意新釀法，小番茄咬在嘴里爆汁，混合醋溜子的酸，一口將胃打開。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：九行老藝術(shù)家
http://www.canyin88.com/zixun/2020/01/16/76973.html

該文章共5頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入