日本廚師將成“國寶”！中國廚師卻還只是個“炒菜的”！

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近日，日本擬將和食廚師認定為“國寶”！

一旦被認定，日本和食廚師將同文樂大師、陶藝大師、傳統(tǒng)工藝大師一樣，受到國家的保護和每年200萬日元（約13萬人民幣）的“特別助成金”。

這不禁讓中國800萬+廚師表示，“我們跟人家簡直沒法比！”

據(jù)日媒稱，日本文化廳正開始討論新增和食廚師、日本酒釀造師等“飲食匠人”，對于在傳統(tǒng)藝術(shù)和工藝領(lǐng)域擁有高超技術(shù)的個人，將被認定為“人間國寶”。

報道稱，“人間國寶”制度主要是面向歌舞伎及能劇等藝術(shù)領(lǐng)域、陶藝和金屬工藝等工藝領(lǐng)域，飲食文化并不包含在內(nèi)。

而如今，日本人的飲食生活越來越西化，以年輕人為主的人群被指“遠離和食”。

為了振興日本傳統(tǒng)飲食文化，日本設(shè)立專門部門進行篩選評定“和食廚師”。認定后，廚師除了社會地位尊崇、研修渠道通暢外，還可享受每年200萬日元的“特別助成金”，以推動其技術(shù)的提升和培養(yǎng)接班人。

日本文化廳期待，此舉能成為保護和繼承日本傳統(tǒng)飲食文化。

除此之外，日本文化廳更希望以此提升日本飲食文化的品牌價值并向海外推介，以吸引外國游客赴日旅游和擴大食材出口。

同樣是廚師，中國廚師在我國的地位卻與其它國家大相徑庭：

在法國，烹飪被視為一種藝術(shù)，法國廚師就和音樂家、畫家一樣，擁有很高的社會地位，因此，法國廚師在民眾中享有電影明星般的榮耀和名聲。

在日本，有特殊技藝的匠人，會被認定為“人間國寶”加以保護。

作為匠人的日本廚師，其社會地位十分的高，只要能夠做出好的美食，就會受到人們的認可，得到足夠的尊重，社會地位絲毫不亞于作家、時尚設(shè)計師這些光鮮亮麗的職業(yè)。

而且，日本廚師不僅擁有高薪酬、高待遇，還榮登“能讓女性意亂情迷的9種工作”的榜首。

在英國，廚師也同樣十分風(fēng)光。

他們經(jīng)常出現(xiàn)在各種電視節(jié)目中，有時還與政要、影視明星出席名流宴會�？梢哉f，英國廚師是英國社會的名流，也是一個令人羨慕的職業(yè)。

反觀，再看看我們中國的廚師，卻還處于“君子遠庖廚，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫 ”的窘境。

在國內(nèi)，廚師的地位一直都不高，因為廚師在古代，是屬于“三教九流”中的下九流，社會地位低下。因此即使到了現(xiàn)在，廚師在社會上的地位，仍然是被忽視和不被看重。

而在稱呼上，法國廚師被稱為“藝術(shù)家”、日本廚師被稱為“國寶”、中國廚師卻被人們稱為“廚子”。

甚至在很多網(wǎng)絡(luò)平臺上，我們都能看到一些人對廚師表現(xiàn)出的藐視：“菜做得再好有什么用，還不只是一個廚子！”

可以說，無論從稱呼上、地位上，還是被人們的認可上，中國廚師和國外的廚師相比，簡直是一個天上，一個地下。 

深圳益田威斯汀酒店中餐行政總廚余瑞填師傅也曾親歷過一件事，至今，此事仍然讓他難以忘懷。

一次，加拿大蒙特利爾舉辦中國元素主題的燈光節(jié)，他受邀到現(xiàn)場烹制美食。

“去了那邊之后，發(fā)現(xiàn)那邊的老百姓對廚師都特別尊重，做完菜出來后，每個客人都會跟你打招呼，找你合照，找你要簽名，可是這些，在我們國家是看不到的�！�

那一次，讓余瑞填首次感受到做廚師的尊榮，加拿大人對廚師的尊重，也讓他感動不已。

對此，大董現(xiàn)任總廚孫憲厚也如是說，“法國廚師的地位高，源于國家對廚師的重視，法國廚師都歸文化部，可是咱們國家卻把廚師歸為勞動部。”

而日本，則是文化廳親自設(shè)立專門部門來保護“和食廚師”，這就是中國廚師與國外廚師的區(qū)別。

而在工資方面，中國廚師與國外廚師也有著天壤之別，差距十分巨大。

縱觀全球廚師收入排行榜，法國廚師每月大約為23000元，如果是主廚級別，還能根據(jù)餐廳營業(yè)額來提高收入。

韓國廚師也屬于高收入人群，普遍每月能拿到12000元左右。

日本廚師的工資也很可觀，普通廚師工資大約在20000-30000元。

而英國廚師，英國《獨立報》曾評出英國10大頂級“富豪廚師”，每位身價都在200萬英鎊以上，其中，“頂級廚神”戈登·拉姆齊最高收入已達到2.6億！

再來看看我們中國廚師，目前來說，中國廚師在全國各地的收入水平，平均每月大約是4500~5000元，就現(xiàn)在的物價來說，一年到頭都很難存到錢。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2020/01/10/18253.html

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