實例說明如何開好小吃店

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　　九、沒有止損點：創(chuàng)業(yè)要有止損點，創(chuàng)業(yè)之前我們想到的不光是賺錢，更要想到虧損。

　　但我們大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都沒有想到過虧損，更沒有想到虧損了怎么辦？所以一遇虧損便無所適從，兵敗如山倒地讓虧損如毒瘤般每天吞食我們辛苦賺來的并不太多的血汗錢。

　　十、堅持錯誤：已經(jīng)虧損了，虧損還在每天不停地發(fā)生，卻還在原有的路上走。其結果是堅持的時間越長虧得越多。沒有神仙，沒有皇帝，也沒有奇跡，任何錯誤的堅持只會損失更多，虧得更慘。

　　十一、傾其所有：初次創(chuàng)業(yè)不能將雞蛋放進一個籃子里。

　　十二、自己不干：傾其所有地投入?yún)s不自己干犯了小本創(chuàng)業(yè)的大忌。初次創(chuàng)業(yè)是探索階段，自己不干探什么索。

　　綜上所述，最大的問題恐怕是想當然了。但是我們?yōu)槭裁粗幌牒貌幌雺模�只想賺不想賠，只想成功不想失敗。現(xiàn)在的問題是虧損已不可避免，直接虧損至少1萬元：三個月租金、兩個工人（親戚也得付給工資）三個月的工資，也許轉讓費還得損失一二千元。然而，想轉讓食店。新的問題又出來了：這個店轉不了。轉不掉怎么辦？我們的建議是調(diào)整產(chǎn)品、強化銷售、制造“人氣”。

　　一、調(diào)整產(chǎn)品

　　產(chǎn)品從某種意義上講是餐館成敗的關鍵，正如這位讀者選中一個新產(chǎn)品介入餐飲行業(yè)一樣。據(jù)對當?shù)氐蜋n餐館走馬觀花調(diào)查得知，當?shù)氐蜋n餐館的品種有小面、米線、酸辣粉、串串香、面點、大眾川菜等。相鄰餐館很多，但是大多生意冷清，賣得好的產(chǎn)品為米線、小面。因此建議以米線為主，小面?zhèn)溥x。原因有三：一米線非常普遍，居民的認同度高，調(diào)查結果有較多的消費者；二技術較簡單，也容易找到好的技術，學到好的技術；三不再需要增加投入或新增投入極少。

　　二、改變方法

　　1、親自操刀。能不雇的人盡量不雇，既可減少開支，又讓自己直接與客人溝通聯(lián)系，了解顧客的需求，及時對自己的工作、服務進行改進，還能拉近與客人之間的距離并逐步建立起朋友關系。

　　2、改善衛(wèi)生狀況。將店里店外清洗、洗刷一遍，讓店堂干干凈凈、清清爽爽給人面貌一新，新開了一家食店的感覺。

　　3、將爐灶放到門口（注意當?shù)赜袩o限制）。讓路人看到店里熱氣騰騰，廚師來來往往，制造出熱鬧、繁榮的景象，也方便與過路的客人問候、招呼。

　　4、送外買。顧客一個電話就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家里。

　　5、換服裝禮儀。新?lián)Q職業(yè)裝，對人熱情禮貌、溫文爾雅、彬彬有禮。

　　因為前期花了太多的錢，現(xiàn)在的改變只能是低投入的簡單變化。但是一定要堅持，而且是發(fā)自內(nèi)心的去做。

　　三、強化銷售

　　銷售卻是所有創(chuàng)業(yè)者必須過，又最難過的生死攸關的一道坎。因此所絕大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都試圖用新產(chǎn)品、用技術、用質量、用延長時間，甚至用等待來挨過這一關。但除非你愿意一次一次地失敗，否則銷售這一關不可逃避

　　銷售的方法很多，而且需因人因地因產(chǎn)品而異，我們粗略地羅列一些在這里：

　　1、留住現(xiàn)有顧客�，F(xiàn)在每天100多元的收入，還有20多位客人，一定要想辦法將這些客人留下來，餐館才隨時有顧客進出，另外這些客人感到好，自然會幫你宣傳、帶朋友來用餐，形成連動效應。

　　2、散發(fā)傳單。傳單實際上就是一張價格表，將最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下電話電話號碼，用醒目的字體印上：一個電話，送餐上門。給食店800米半徑的機關、單位、商店、家庭分別派送，同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表（在名片的背后印上價格）。

　　3、向送餐客人的同事擴散。因為開始時要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次極好的宣傳機會，彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷自己的外賣（每人發(fā)一份價格表），成功率會高達80%。

　　4、降價。硬降價消耗太多，也出不來效果，還得罪同行�？刹捎密浗担嚎腿讼硎馨雰r（或七折）優(yōu)惠，不管他是幾位朋友就餐，也不管他花了多少錢，結賬時只收他折扣內(nèi)的錢，需要注意的是不能講出來（講出來就不靈了），客人都知道占了便宜，明天他會再來，然后他會帶朋友來。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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