“創(chuàng)業(yè)茶餐廳”的經(jīng)營(yíng)理念

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　　創(chuàng)業(yè)需要挖根刨底來(lái)侃商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)技巧、團(tuán)隊(duì)配置、投入產(chǎn)出等，有時(shí)免不了會(huì)想入非非，漫無(wú)邊際，甚至更有什么教授啊大師啊發(fā)展出來(lái)高深玄妙的理論與學(xué)說(shuō)，使得我們朝東走朝西走不知所措。在創(chuàng)業(yè)茶餐廳，不不不，在任何一家餐廳里，其實(shí)都能找到創(chuàng)業(yè)所需要的智慧：

　　1、顧客是上帝

　　2、現(xiàn)金流是命根子

　　3、競(jìng)爭(zhēng)是慘烈的，來(lái)自隔壁、馬路對(duì)面、轉(zhuǎn)角口、甚至樓上樓下

　　4、主廚是核心競(jìng)爭(zhēng)力，但缺不了善解人意得領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、服務(wù)生

　　5、產(chǎn)品定位一定要明確：川菜？粵菜？湖南菜？東北菜？本幫菜？大而全必?cái)?

　　6、價(jià)廉物美的東西具有長(zhǎng)久的生命力

　　7、口碑是最強(qiáng)大的市場(chǎng)廣告

　　8、人氣是靠服務(wù)品質(zhì)做出來(lái)的，而不是表面的豪華裝修

　　9、所謂的員工培訓(xùn)不一定就是開(kāi)門(mén)時(shí)服務(wù)生在門(mén)口排開(kāi)一字聽(tīng)經(jīng)理訓(xùn)話(huà)，服務(wù)生是否也都品嘗過(guò)店里供應(yīng)的每道菜，以至于顧客有問(wèn)時(shí)他們?nèi)巳藭?huì)對(duì)答如流？

　　10、如果顧客在菜里發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅，可以有以下幾種回答：

　　－ 我看這是你自己放進(jìn)去的，你想白吃對(duì)嗎？

　　－ 這只蒼蠅好像沒(méi)毒的，吃不壞肚子的，不信我吞下去你看？

　�。� 對(duì)不起，我馬上讓大廚重新給您做一份

　�。� 實(shí)在對(duì)不起，這頓飯的餐費(fèi)全部免了，下次您再來(lái)餐費(fèi)也打?qū)φ?

　　11、餐廳里出現(xiàn)了顧客丟失東西的現(xiàn)象，可以選擇采取以下措施：

　　－ 在四周墻上貼上“請(qǐng)保管好貴重物品，如有丟失本店一概不負(fù)責(zé)任”

　　－ 安裝攝像頭、增派保安巡視、員工失竊報(bào)案培訓(xùn)

　　12、與日俱進(jìn)，餐廳管理電腦化，訂餐可上網(wǎng)或用手機(jī)……聽(tīng)說(shuō)圍脖訂餐將盛行

　　13、與日俱進(jìn)，供應(yīng)綠色食物、有機(jī)食物……關(guān)注未來(lái)素食是否會(huì)成為主流

　　菜里放過(guò)多味精、色素、增味粉、添加劑、三聚氰胺、滑石粉、尿素、氨水、敵敵畏……不僅會(huì)吃死顧客，還會(huì)噫死自己

　　14、經(jīng)營(yíng)在細(xì)節(jié)里，大廳放多少?gòu)埐妥雷詈线m？冰箱里存多少貨？菜單多久更新一次？上菜的量是否不多也不少？最佳的開(kāi)門(mén)和關(guān)門(mén)時(shí)間到底是幾點(diǎn)？

　　15、開(kāi)店可以是夫妻老婆兄弟姐妹老爸老媽合伙開(kāi)百年老店，也可以引進(jìn)資本、迅速連鎖擴(kuò)張打造一家上市公司

　　16、招攬顧客進(jìn)門(mén)是件大事，送別顧客也不是件小事：

　　－ 替顧客開(kāi)門(mén)摁電梯是理所當(dāng)然的

　　－ 結(jié)賬時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)是否顧客開(kāi)車(chē)，需不需要在停車(chē)卡上蓋章？

　�。� 遞給顧客一張簡(jiǎn)單明了的“服務(wù)滿(mǎn)意度反饋卡”

　�。� 用環(huán)保袋裝顧客要帶走的剩菜，環(huán)保袋子上印著餐廳別致的

　　17、回頭客和第一回來(lái)嘗鮮的客人一樣重要，甚至更重要

　　……

　　創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該明白，在每一件生意里都存在著一些基本的樸素真理。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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