主題餐廳三大營銷策略

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　　一、 有形化營銷策略

　　1、認(rèn)真履行自己的承諾

　　由于主題餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

　　通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"享受就餐時光"的經(jīng)營宗旨與理念。在巢湖各處藝術(shù)組織、學(xué)校聘請一些藝術(shù)人士，通過現(xiàn)場演藝、引導(dǎo)餐飲文化。餐飲文化具有的延續(xù)性、計劃性決定了餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

　�。�1）設(shè)計顧客反饋表，在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

　　（2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　（3）設(shè)計餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　2、大力打造"城市風(fēng)景"的品牌形象

　　根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，公司應(yīng)導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。

　　圍繞"文化、藝術(shù)"為核心的品牌特征，公司通過樹立文化 形象、開發(fā)文化內(nèi)涵菜品，實行文化包裝，采用文化標(biāo)志，加強藝術(shù)溝通，來推動消費實現(xiàn)營銷目標(biāo)。

　　作為一個主題餐廳開展文化營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹主題餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)文化藝術(shù)的理念。

　　二、 技巧化營銷策略

　　1、推廣文藝知識、宣傳歐洲文化

　　餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、享受、異域風(fēng)情三個具有社會意義的知識點，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對"城市風(fēng)景"產(chǎn)品的宣傳介紹。

　　推廣、倡導(dǎo)飲食文化，弘揚飲食文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播異域文化。

　　餐廳在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同飲食文化，進(jìn)而認(rèn)識"城市風(fēng)景"、支持"城市風(fēng)景"的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大"城市風(fēng)景"的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件。

　　2、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動和俱樂部主題宴會

　　通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。定期舉辦主題晚會和VIP會員聚會等活動，聚集人氣和提升顧客忠誠度。

　�。�1）與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。

　　（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

　　（3）政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

　　三、 異化營銷策略

　　1、突出"城市風(fēng)景"的特色所在

　　主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

　　公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

　�、僦饕�的文化特色：異域風(fēng)情、享受就餐時光

　　②主要的產(chǎn)品特色：細(xì)膩做工的文化餐點、菜品的可觀賞性

　�、壑饕�的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

　　④主要的環(huán)境特色：具有濃郁文化氣息的就餐環(huán)境

　　2、實行開放式的會員制度

　　為建立長期的穩(wěn)定的客源，組成健身俱樂部、文化沙龍及女性沙龍，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到999元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、文藝沙龍、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動等權(quán)益。

　　城市風(fēng)景"健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，需逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與文化藝術(shù)、俱樂部、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會員、擴大影響打好基礎(chǔ)。

　　3、發(fā)揮城市風(fēng)景的價格優(yōu)勢

　　產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民�？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品的價格因素，產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中等價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。

　　在產(chǎn)品的價格及其組合上，依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，同時推出具有豐富文化內(nèi)涵和故事性的菜肴。其中在價格的制定上嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份30-80元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的菜肴。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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