八種最有效的餐飲推銷方法

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　　推銷是與客人之間買賣雙方的一種信息傳遞；推銷只是一個信息傳遞的過程；運用推銷策略，增加影響力，開拓市場，使更多的客人來消費。靈活運用推銷策略，樹立品牌形象，提高餐廳知名度，是當(dāng)前餐飲市場中值得引起注意的一項重要任務(wù)。

　　一、注重招牌的推銷工具

　　1.招牌是餐廳十分重要的推銷工具。

　　2.招牌的類型有多種：直立式招牌，人物、動物造型招牌，霓虹燈、日光燈招牌，壁式招牌，懸吊式招牌，移動式招牌等等。

　　3.招牌要大而醒目，使其可見性大，要有燈光照明，使其發(fā)揮指示性的作用。

　　4.招牌的顏色要有顯耀的對照。

　　5.招牌的燈光要巧妙地變色、閃爍，會產(chǎn)生一種動態(tài)的感覺，容易使客人在視覺上具有強大的吸引力。

　　6.招牌的設(shè)計要具有獨創(chuàng)性，但要配合餐廳的主題，使其更為協(xié)調(diào)。

　　二、利用店面廣告推銷

　　餐廳為擴(kuò)大影響，增加銷售，也常需要印刷一些廣告宣傳品，利用這些店面廣告進(jìn)行促銷。

　　1.一般來說，餐廳店面各種推銷廣告的內(nèi)容和外觀設(shè)計要突出餐廳的經(jīng)營風(fēng)格，增加餐廳的情調(diào)，并在一定程度上強調(diào)餐廳的形象。

　　2.為了給餐廳樹立鮮明的形象，餐廳的各種廣告推銷要在形式上有一致性；特別是餐廳的名稱、標(biāo)記不僅在字體、顏色上要統(tǒng)一，而且在印刷的位置上也必須要統(tǒng)一。

　　3.在餐廳內(nèi)的墻上、櫥窗里的布置一些招貼廣告品，明顯介紹餐廳提供的主要產(chǎn)品和特色菜，具有極大的推銷作用。

　　4.餐廳推出的最新菜式可印刷成廣告卡立在餐臺上或?qū)懗蓹M幅標(biāo)語，以招徠客人。

　　三、利用食品本身來推銷

　　餐廳的食品是吸引消費者來用餐的重要因素之一，因此，利用食品來促銷也是最為重要的。食品的展示是一種有效的推銷形式，它可以利用視覺效應(yīng)，激起客人的消費欲望，吸引客人就餐，并刺激追加點菜。

　　1.原料展示推銷

　　原料展示強調(diào)的是“鮮”、“活”，要使客人信服餐廳使用的原料都是新鮮的。例如一些大型餐廳定做較大的魚缸，養(yǎng)鮮魚、活蝦、蟹等，任憑客人挑選，當(dāng)場秤稱，然后廚師根據(jù)客人的要求加工烹調(diào)；由于客人目睹原料的鮮活，容易對其產(chǎn)生滿意感。

　　2.成品陳列推銷

　　某些餐廳將烹調(diào)的十分美味的菜展示在陳列柜里，客人通過對產(chǎn)品的直觀感覺，會很快點菜，但并不是所有的菜都可以作為成品來陳列的；有些菜經(jīng)過放置會失去新鮮的顏色，這樣會起到反作用。在餐廳中的酒吧陳列柜內(nèi)擺放一些名酒也會增加酒水的銷售機會。

　　3.推車服務(wù)推銷

　　很多餐廳服務(wù)員用推車擺放一些放置后質(zhì)量不易下降的冷菜、點心，推車巡回于座位之間向客人推銷。此類餐廳大多是風(fēng)味小吃餐廳、潮粵餐廳（供應(yīng)早午茶、夜宵）等餐飲場所。

　�。�1）有時客人點菜不夠充分，但又怕再點等待時間過長，這種情況下，推車服務(wù)既方便了客人，又增加了餐廳的盈利。

　�。�2）有時客人雖已點夠了菜，但看到車上誘人的菜肴，遂會產(chǎn)生再來一份的追加選菜的購買行為；因此，這種推銷方式是增加餐廳額外銷售的有效措施。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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