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酒店飲食成本主管崗位職責

2019年08月27日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：一、職責規(guī)范1、負責酒店飲食成本報告，控制飲食銷售成本。2、監(jiān)督和檢查采購供應渠道，收貨程序以及原材料質量，了解和掌握市場原材料價格信息。3、負責飲食收入、成本報告的審核工作，定期寫出成本分析報告，為采購...
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　　一、職責規(guī)范

　　1、負責酒店飲食成本報告，控制飲食銷售成本。

　　2、監(jiān)督和檢查采購供應渠道，收貨程序以及原材料質量，了解和掌握市場原材料價格信息。

　　3、負責飲食收入、成本報告的審核工作，定期寫出成本分析報告，為采購、儲存和飲食管理人員的決策提供參考。

　　4、審核“飲食銷售日報表”和“飲食營業(yè)成本表”。

　　5、審核成本核算會計編制的全部會計憑證和原始憑證。

　　6、向飲食部經(jīng)理和財務部經(jīng)理提供飲食成本信息，配合廚師長隨時編制出臺新配方菜譜，并及時進行實施效益分析。

　　7、督導和參與廚房原材料，庫房飲食材料的月末盤點工作，做到帳帳相符、帳物相符，負責解決盤盈盤虧的原因分析和帳務處理。

　　8、加強日常成本控制編寫飲食成本分析報告。

　　9、負責督導和培訓本崗位成本核算會計，考評員工工作實績和工作質量。

　　10、完成財務部負責人安排的其他工作。

　　二、飲食成本主管應具備的素質

　　1、具有會計專業(yè)知識，做過成本會計5年以上；

　　2、掌握酒店控制程序及循環(huán)系統(tǒng)；

　　3、有較強的組織和溝通能力；

　　4、工作認真、敢于堅持原則，有較強責任心。

　　三、報告上級

　　財務部經(jīng)理

　　四、督導下級

　　成本核算員、銷售核算員

　　五、聯(lián)系部門

　　餐飲部、采購部、財務部收貨組、倉庫

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