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高品質待客服務促進自身成長

2019年08月22日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：一名和筆者關系較熟的服務員說，她十幾歲就在一家家庭式餐館工作，工作了十年，對客人她總是和藹可親；對同事，她經常在休息日替他們加班，毫無怨言。她積極的工作態(tài)度贏得了大家對她絕對的信賴。后來，餐館換了老板...

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　　一名和筆者關系較熟的服務員說，她十幾歲就在一家家庭式餐館工作，工作了十年，對客人她總是和藹可親；對同事，她經常在休息日替他們加班，毫無怨言。她積極的工作態(tài)度贏得了大家對她絕對的信賴。后來，餐館換了老板，改變了經營方針。而且服務品質下降。新老板要求她留下來繼續(xù)工作，她卻對老板說：“品質下降的待客服務不是真正的待客之道�！比缓缶腿チ艘患覍Ψ⻊展ぷ饕蟾叩牟宛^工作。

　　她告訴我她跳槽的理由是：“這十年，我一直從事服務工作，感到十分充實。掌握了能讓客人感到滿意的服務技巧，對于自己的成長是有好處的。在對待客人時要像對待自己的親朋好友一樣熱情，這就是愉快待客。待客服務這項工作，要求我們做好周圍的人際關系。因此，我想掌握更高層次的待客服務的技巧�！�

　　她又說：“待客服務，就是為給客人提供愉快的用餐而做的工作，這與對待親朋好友的心情是一樣的。”

　　請回憶一下你與好友交往時的情景。遇見朋友時，會親切地跟朋友交談。如果對方很愉快的話，自己也同樣會感到高興的，不是嗎？理解了待客服務的真正含義，并能把它付諸行動，那么，在日常生活中就更能善解人意，會更細心周到地服務客人，這也有益于你的人生成長。

　　但是，在工作中，務必把飯店的利益放在首位，這就與客人希望能平等用餐的心理緊密聯(lián)系。我曾在小酒館附近看到十幾個剛參加完葬禮，還穿著喪服的人正在靜靜地喝酒，臉上還帶著悲傷，對周圍興高興烈的客人十分反感，不時側目看一下。其他客人則有些不悅，認為不吉利，他們認為穿著喪服的人有一種壓迫感，會影響喝酒時的愉快氣氛。這時，服務員就應給后來的客人安排一個最里邊的、不怎么顯眼的座位，結果雙方皆大歡喜。如遇到已經喝得爛醉，卻還在嚷著“拿酒來”的的，就不能讓他再喝了，應設法勸他回家去。這就是店方平等待客的一種方式，要做到盡量不破壞客人的情緒而又能讓客人按照店方的意思去做。

　　因此和客人進行各種各樣的思想交流也就是待客的技巧。服務員要有能洞察每個客人思想情緒的能力，努力做到不破壞客人的心情，讓客人滿意地離去，這對服務人員自身的成長是有利的。

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