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餐飲服務(wù)員9大注意事項

2019年08月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、拉椅：注意禮貌，面帶笑容，使人覺得有賓至如歸感。2、派毛巾：客人坐下后，派毛巾仔抹手，再用毛巾架盛裝，冷天注意毛巾的熱度。3、問菜：問客人飲什么?如要茶，注意上茶時連同芥醬一齊上。4、開餐巾：開餐巾時要...
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　　1、拉椅：注意禮貌，面帶笑容，使人覺得有賓至如歸感。


　　2、派毛巾：客人坐下后，派毛巾仔抹手，再用毛巾架盛裝，冷天注意毛巾的熱度。


　　3、問菜：問客人飲什么?如要茶，注意上茶時連同芥醬一齊上。


　　4、開餐巾：開餐巾時要注意手勢，斟醬油，倒茶后給客人斟醬油，不要斟的過滿。


　　5、遞餐牌：遞餐牌給客人時一定要打開第一頁后才遞給客人。


　　6、問酒水：如大臺還要征求客人是否要幫他們備些什么酒。


　　7、寫菜：要注意姿勢端正。寫完柯打后一定要重復(fù)客人所要的菜，讓客人及自己明確菜單。


　　8、如認(rèn)為可以問客人是否給他們寫一張菜單參考。


　　9、其他服務(wù)：當(dāng)以上各員工工作完成后要給客人一個良好的服務(wù)，要注意以下幾點：


　　A.問甜品：當(dāng)客人吃完飯之后，持應(yīng)生應(yīng)問客人是否要吃甜品和水果，水果要跟牙簽，骨碟。


　　B.結(jié)帳：當(dāng)客人要求結(jié)帳時，要寫好人數(shù)和臺號，到收銀處結(jié)帳并征詢客人對菜肴的意見。


　　C.送客：客人離開座位時，服務(wù)員要上前拉椅，并禮貌地說："多謝，歡迎下次光臨"。

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