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餐飲部如何處理顧客投訴

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、食物或飲料潑撒到客人身上1、馬上道歉2、提供干凈的餐巾給客人自己擦拭3、提供安撫客人的方法4、通知當(dāng)值經(jīng)理5、檢察客人的滿(mǎn)意度二、食物溫度不對(duì)或火候不合要求1、馬上道歉2、馬上更換3、通知當(dāng)值經(jīng)理和廚師長(zhǎng)...

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　　一、食物或飲料潑撒到客人身上

　　1、馬上道歉

　　2、提供干凈的餐巾給客人自己擦拭

　　3、提供安撫客人的方法

　　4、通知當(dāng)值經(jīng)理

　　5、檢察客人的滿(mǎn)意度

　　二、食物溫度不對(duì)或火候不合要求

　　1、馬上道歉

　　2、馬上更換

　　3、通知當(dāng)值經(jīng)理和廚師長(zhǎng)

　　4、通知客人重新制做所需的時(shí)間

　　5、確認(rèn)更換的菜式符合要求

　　6、檢查滿(mǎn)意度

　　三、上錯(cuò)食品飲料

　　1、馬上道歉，重復(fù)點(diǎn)單

　　2、確認(rèn)點(diǎn)單的正確

　　3、和廚房吧臺(tái)聯(lián)系，確認(rèn)重新更換所需時(shí)間，通知廚師主管及當(dāng)值經(jīng)理

　　4、通知客人需等待的時(shí)間

　　5、在上菜的時(shí)候，再次道歉并感謝客人的等待及理解

　　四、客人等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

　　1、馬上道歉

　　2、通知廚師主管及當(dāng)值經(jīng)理，確認(rèn)制作時(shí)間

　　3、通知客人所需時(shí)間

　　4、提供免費(fèi)純凈水，確認(rèn)食品的制作情況

　　5、在上菜的時(shí)候，再次道歉并感謝客人的等待及理解

　　五、帳單錯(cuò)誤

　　1、馬上道歉

　　2、核對(duì)帳單，并糾正錯(cuò)誤

　　3、再次感謝客人的提醒及等待

　　4、通知當(dāng)值經(jīng)理

　　六、餐桌椅上有異物

　　1、馬上道歉

　　2、清理臺(tái)面

　　3、感謝客人的提醒

　　七、客人發(fā)現(xiàn)菜中有異物

　　1、馬上道歉，確認(rèn)客人無(wú)受到傷害

　　2、堅(jiān)持替客人更換食品，若客人不喜歡同樣菜式，可更換其它的菜式

　　3、提供免費(fèi)茶水或水果

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